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  芦荟葡萄混合饮料的主要原料为葡萄汁和芦荟凝胶颗粒。其中葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤木，是世界最古老的植物之一。它不仅具有很高的营养成分，如葡萄糖、果酸、矿物质、多种维生素和氨基酸等，同时还具备较高的观赏性和很大的经济价值。随着人们生活节奏的加快和消费观念的不断转变与提升，企业为了赢得市场，把不同种类的鲜葡萄制成各种不同口味的果汁，成为美味多滋、大众喜爱的饮品。因此芦荟葡萄混合饮料将以其营养含量高，风味淳厚，酸甜可口，芳香立人，越来越受到广大消费者的青睐。
  芦荟是多年生常绿肉质草木，含有的化学成分高达200种之多，主要为葱醒类化合物、多糖、有机酸、维生素、氮基酸、各种酶、矿物质等，具有杀菌消炎、增强免疫功能、消除体内毒素，解除便秘等作用，具有很高的食用价值。葡萄汁的加工：葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，营养极其丰富，因此很适合作为饮品使用。

 工工艺流程为:原料选择--清洗--挑选、去梗--破碎--加热提色--压榨--过滤--调配--澄清--加热--装罐密封--杀菌、冷却。

 在加工过程中应主要注意以下几个方面:
 1.原料选择:原料选择应选具有良好风味、汁多的品种。果实要新鲜、充分成熟，农药残留和重金属含量都合格的果实，剔去未熟果、过熟果和机械伤果。
 2.清洗:将果实用0.03%的高锰酸钾溶液没2分钟，接着在流动的清水中漂洗至清水不带红色为止。
 3.挑选、去梗:把果实挑选，并去掉果梗，以免影响果汁品质。
 4.破碎:用破碎机把果实破碎。
 5.加热提色:将破碎果加热至60-70℃,维持15分钟，使葡萄的色素充分渗于果汁中。
 6.压榨与过游:压榨与过滤用压榨机压榨，将破碎果取汁，并用绒布袋过滤、除渣，将清汁移入贮罐中。调配根据需要盆添加白糖，再在果汁中添加偏酒石酸，一般每100公斤果汁加2%的偏酒石酸溶液3公斤，以防果汁中析出酒石。
 7.澄清与加热:澄消与加热采用明胶一单宁法，即在100公斤果汁中加入4-6克单宁，经8小时后再加6-10克明胶。澄清温度以8-12℃为宜。当果汁絮状物全部沉入底部时，用虹吸管吸出澄清液后，用夹层锅将果汁加热到80-85℃。
 8.装罐密封、杀菌:装罐密封、杀菌把果汁装入己消毒的罐中，加盖密封，在85℃的热水中杀菌15分钟，逐渐加冷水降至常温。若是流水线生产，果汁可经过脱气、超高温瞬时杀菌后，进入混合储罐与芦荟凝胶丁混合，然后进入下一道工序。
芦荟葡萄混合饮料的配比
  库拉索凝胶作为新资源食品，明文严格规定了它的适用范围、食用盆及不适宜人群。它的使用范围可用于各类食品，食用量不超过30g,孕妇和晏幼儿不宜食用。而对于经过粉碎压榨制成的葡萄汁，虽然有很高的营养价值，一般人群均可食用，但糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者不宜多食。因此葡萄汁的添加量可根据需要进行调配，不做限量要求。综上所述，芦荟葡萄棍合饮料中，灌装量以500m1/瓶计，芦荟凝胶日食用量不超过30g,混合饮料中芦荟凝胶不应大于30g.葡萄汁的添加量应综合分析它的PH值、糖度后，再进行调配，棍合灌装。
分析与讨论
  在新资源中，明确指出库拉索芦荟凝胶，的芦荟昔含量不得大于7mg/kg，为保证产品量，在生产加工过程中，须对凝胶、凝胶颖进行彻底清洗。因为芦荟叶片收割后6小时，物活性开始逐渐减少，所以从叶片收割到投必须在6小时内完成。在葡萄选择上面，葡萄品种很多，全世约有60多种，其中我国约有25种。根据加工的要可以选择粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难离、耐贮运的葡萄，也称提子。也可选择粒大质软、汁多、易剥皮荀萄。葡萄汁加工过程中严防与铁、钢等金属接触，以防变色。库拉索芦荟凝胶颗粒添加呈的限定，灌装州量以500m1/瓶计，若使用新鲜制成凝胶颗粒最大量可添加30g，若使用雄头类的凝胶颗粒可根据雄头总固形物的含盆再折算，折算过含盘不得超过30g.若使用浊汁，用最也不得过30g. 除了添加芦荟凝胶颗拉、葡萄汁之外，料中还可以添加蜂蜜、柠橄、椰肉、黄桃等
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