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  枸杞为茄科植物.含有枸杞多糖、类胡萝卜家、甜菜碱三大生物活性成分.具有“清肝、润肺、滋肾、益气、生精、明目、补虚老和强筋骨’以及’调节免疫、抗遗传损伤、调节血脂、调节血糖、延缓衰老和消除自山篆加等功能。桑椹，又名桑果、桑枣、桑实、桑子等.为多年生木本植物桑的成熟果秘。桑椹果肉多汁.滋味甘美.被拼为水果中之珍品。桑椹不但滋味鲜美，而且具有许多保健功能.我国许多中医名著如《本草纲目》、《中药大辞典》等都有关于桑椹人药的记载。中医认为:桑椹味甘、性寒，共生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明日安神、解酒、延年益寿等功效。现代研究表明，桑拱具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降血、护肝等药理作用。根据中医配伍原则，枸杞和桑椹配伍.有补益肝肾之功效，尤其适宜神经衰弱、失眠、心悸者食用。木研究以桑椹和枸杞为主要原料，辅以其它食品添加剂加工制成友复合型果汁饮料.其为集营养和保健为一体的天然果汁饮品。

操作要点
桑椹原汁的制备
  采果、选果：桑椹为浆果，果皮极易损伤.因此采果时要小心轻放。选用八、九成成熟、无病虫害无腐烂的鲜果.用1%的盐水表面消毒，再用清水去钦洗净，以除去污垢和大部分微生物。
  打浆： 打浆前添加一定量的酸和D一异抗坏血酸钠进行护色。
  榨汁：因桑椹不耐贮藏。不宜长途运愉鲜果，采下的果要立即就地取汁.即”鲜榨”。采用螺旋榨汁机取汁，出汁率可达66%一68%,
  灭酶：采用冷榨法取汁.果汁中的酶仍有活性.为了减少生物降引起的果汁变色、变味，应尽快进行灭菌处理。方法是迅速将桑格汁加热至，0-75℃,保持2min,
  渣汁分离： 桑椹中富含采胶.榨出的汁枯度很大.采用般的过滤法难以去渡。经研究.桑椹汁先经粗滤(20目).再用离心方法可有效地去除果渣。
  灭菌：采用超高温灭菌机对果汁进行火菌.灭菌温度为121℃，保持3一5s,
  无菌灌装：为了最大程度地保持桑椹原汁的天然竹养成分和原有风味，减少生产和贮藏能耗.降低生产成本，桑椹原汁生产采用了无菌灌装生产技术。桑椹原汁经超高温灭菌后，迅速冷却至40℃,然后进行无菌灌装、封口.即可得到桑果原汁。
枸杞汁的制备
  选取充分成熟.色泽关观.大小均匀.无每烂及病虫害的枸杞。
  用清水洗净拘祀表面的灰尘、污物等。
  为提高枸杞的出汁率，减少浸提时间，采用果胶酶法提汁。将洗净的构祀加人8倍的水。果胶酶加量0.08%,授提温度50℃、浸提时间4h.
  过滤除去枸杞籽后，用板框过滤机(120日滤布)除去果渣即可得到枸杞汁。
复合果汁饮料的研制
  调配：通过正交试验设计.采用评分检验法对复合果汁饮料的风味进行感官评定，最后确定的最佳配方为:即桑椹原汁40%、枸杞汁30%、白砂糖1.5%,果葡精浆2%,柠像酸0.12%。为增强复合菜汁的稳定性.改善产品口感.需添加一定坛的稳定剂.经试验表明.以版甲萃纤维素钠0.03%,黄原胶005%复合稳定剂的效果最好。将梢、酸及稳定剂等先配成溶液，然后按一定顺序加人果汁中。
  均质：均质可使果汁中的颗粒微细化.增强果汁的稳定性。采用的均质压力为15-20MPa
  脱气：果汁中溶解的氧气会破坏维生素c.并能与果汁中的某些成分发生反应.使果汁品质劣变，因此需进行脱气。真空脱气机的压力为60一80k Pa.脱气温度为70℃
  灭菌：采用超高温灭菌机对脱气后的复合果汁饮料进行灭菌，灭菌谧度为131℃，时间3-5，灭菌出温度为90℃以上。
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323