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  前育凉薯为豆科植物豆薯的块根，南瓜为葫F科植物南瓜的果实，猕猴桃为称猴桃科植物称猴的果实。据有关资料介绍凉薯中富含水份(85.2%),糖类(12.6%)及矿物质等营养成份，具有生津止渴之功效:南瓜中含有丰富的胡萝卜素等天然色素及矿物质等营养成份，具有补血益气、消炎止痛、解毒及防癌等保健作用;称猴桃中富含维生素C,塘类及矿物质等营养成份.具有滋补强身、生津润操、抗癌防癌等多种保健功能。这三种原料盛产于我国南方各地，均在9一10月成熟，特别是凉薯，则为湖南西部地区的特产，种植面积广、产量高、，出汁率高、价格低廉。它们都富含人体所需的多种营养成份，具有较高的营养价值，是生产天然植物复合保健饮料的良好原料。
  随着人民生活水平的不断提高，人们对饮料的需求已向天然原汁原味及营养保健型方向发展。以廉价易得的凉薯、南瓜作为原料生产复合饮料，充分利用和开发我国果蔬资源，特别是凉薯资源，是本研究的目的所在。1992年至今，在该复合饮料加工方面做了大量的研究工作，瓶装复合饮料保存8个月后，饮料橙黄鲜明.粘稠适度，无沉淀及分层现象，口感纯正、具有浓郁的复合饮料独特的风昧和滋味，自成风格，其感官、理化、微生物等各项指标均达卫生标准。

工艺操作要点
凉薯澄清原汁的制备
  挑选;选择质脆、肥大、皮光且形状规则的凉薯个体，这样便于操作，出汁率高、原汁的甜味较好。
  热烫:将漂洗后的凉薯在沸水中烫1分钟，既便于去皮，又可软化组织，提高出汁率。
  煮沸:将榨汁后的汁液煮沸3一4直至原汁的相对粘度达2.5左右即可沸可去除原汁的凉薯生味，提高原汁的透明度和甜度。
  分离：采用高速离心机(4500转/分)离心分离，然后取上层清液过滤，即得凉薯原汁;
南瓜汁的制备
  选择“选择个大。形状扁平。肉厚呈金黄色或橙黄色，九成熟以上的果实，凡是不新鲜及变质腐烂的必须剔除。
  稀醋酸热烫;用稀醋酸热处理.可减少提取汁在后续加工过程中出现凝块沉淀.保证提取汁色泽橙黄鲜艳一方法是将块状的南瓜，倒人煮沸的稀醋酸溶液中维持2一3分钟。
  磨浆压榨:将热烫洗涤的南瓜加人磨浆机中，并加人1:1的净化水磨成浆汁，然后在榨汁机中榨汁.使南瓜中营养成分及悬浮于液体中的胡萝卜素等天然色素与纤维分离.
  分离过滤:采用高速离心机分离(4500转/分)，然后用滤布过7，即得南瓜汁
美味猕猴桃果汁的制备
  挑选热烫:选择果肉稍软，风味浓郁的果实，经洗涤后、沸水热烫1钟左右热烫可软化组织、提高出汁率，同时可钝化果实组织的酶类，减少维生素c因酶促分解导致的损失
  榨汁打浆:碎果后经压榨提取部分果汁，再用榨汁机打浆提取果汁，并除去果皮和种籽。
  离心过滤:在果汁中加入0.15%明胶、适量果胶酶.在40℃PH为3.2-3.4的条件下静置I小时，然后用离心机分离(4500转/分)，并用滤布过滤
  除去青草味:加人2-3%的西番莲果汁.可掩盖大部分青草味，同时也可改善果汁的风味，
复合饮料的调配
  调配与均质:用60%的凉薯澄清原汁作为基本液，用25%的南瓜澄清液调配饮料颜色成为鲜明的淡橙黄色，然后加人15%的美味称猴桃果汁及适量的经预处理的葛粉、琼脂，葛粉和琼脂主要起到粘稠和稳定作用，在不锈钢容器中混合在一起并搅拌均匀，最后进人均质机内进行均质，提高饮料的稳定性。
  脱气:用真空脱气机在30℃、真空度710mmHg的条件下脱气10分钟
  杀菌:用高温瞬时杀菌机在90℃、30s条件下杀菌。
  其它:杀菌完毕后。立即装瓶并到口，然后用冷水分段冷却至室温，擦去水渍，贴标即得成品:该饮料外观呈橙黄色，半透明，具有凉薯、南瓜、猕猴桃特有的浓郁风味和滋味，酸甜可口.无异味。
讨论
  因三种原料的原汁均含有一定量的糖分，特别是凉薯汁中含量较高、经多次实验和品偿证明。该复合饮料无需添加蔗糖等甜味剂也能满足甜度要求，这是该饮料的特点之一，南瓜汁中含有丰富的胡萝卜素等天然色素、用它们来调配饮料的颜色，不仅符合饮料对色素的要求及消费者的嗜好.而且具有一定的营养和保健作用，生产中无需添加其它食用色素。这是该饮料的又一特点:凉薯、南瓜、弥猴桃原汁易受微生物污染、受污染成品存放一段时间后就会产生分层和沉淀等现象。因此生产过程中半成品不得积压，并需保存在较低温度的环境下，所有的用具均须清洗消毒。杀菌时间过长及汁液与外层空气接触时间过长均会引起维生素C的损失和饮料颜色鲜明度的下降，采用管道化生产和高温瞬时杀菌，可取得更佳效果。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323