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    枸杞是我国重要的保健品资源，其果实价值极高服是名贵中药材汉是很好的补品是药食同源食物。枸杞性平味甘拘祀的果实中含大量的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分具有滋补肝肾、益精明目、补血、增强记忆力、调节免疫力等功效。龙眼果被称为“果中圣品”，因其具有丰富的营养，味道甜美，含丰富的蛋白质多糖维生素(B1, B2、C)和矿物质(磷、钙、铁)等研究表明龙眼具有补心补脾功效还具有养脑安神、抗衰老、抗癌等功效，本试验以枸杞和龙眼为原料，添加蔗糖和柠檬酸调节糖度和酸度研制抗疲劳功能性饮料通过小鼠试验研究复合运动饮料对小鼠抗疲劳效果。

操作要点
   浸提：称取一定量的离心脱水后的构祀将其放入不锈钢锅内，加入水的重量为脱水后拘祀重量的10倍煮沸后维持30min过滤得构祀汁备用。
   匀浆：称取一定量的除核后的龙眼，将其放入匀浆机内匀浆后过滤得龙眼汁备用。
   均质：将调配后的构祀龙眼混合物料加入高压均质机内进行均质操作使得物料组织均匀细腻。
枸杞龙眼复合运动饮料单因素试验
     1)龙眼汁用量对饮料感官评分的影响
    在构祀汁用量为巧%、蔗糖用量8%、柠檬酸用量0.15%的条件下，龙眼汁用量分别为15%,20%,25 %,30%,35%时，以感官评分为考核指标考察龙眼汁用量对饮料感官评分的影响。
    2)枸杞汁用量对饮料感官评分的影响
    在龙眼汁用量为25%x、蔗糖用量8 %、柠檬酸添加量0.15%的条件下，枸杞汁用量分别为5%,10%,15%,20%,25%时，以感官评分为考核指标考察枸杞汁用量对饮料感官评分的影响。
    3)蔗糖用量对饮料感官评分的影响
    在构祀汁用量为15%、龙眼汁用量为25%、柠檬酸添加量0.15%的条件下蔗糖用量分别为6%、8%、10%,12%,14%时以感官评分为考核指标考察蔗糖用量对饮料感官评分的影响。
    4)柠檬酸用量对饮料感官评分的影响
    在枸杞汁用量为15%、龙眼汁用量为25%、蔗糖用量8%的条件下拧檬酸用量分别为0.13%,0.14 % ,0.15%,0.16%,0.17%时，以感官评分为考核指标考察柠檬酸用量对饮料感官评分的影响。
枸杞汁用量对饮料感官评分的影响
    枸杞龙眼复合运动饮料感官评分值在构祀汁用量为5%时较小随着枸杞汁的增加，感官评分值逐渐增大，当枸杞汁用量达到5%时感官评分值达到最高肖构祀汁用量超过15%后感官评分值显著下降。这可能是由于枸杞汁较少时饮料只有柠檬酸突出的味道，故感官评分值很低枸杞汁过多时过浓的枸杞味刺激对口感有更大影响。因此，选择枸杞汁用量为10%,15%,20%为正交研究水平
龙眼汁用量对饮料感官评分的影响
    枸杞龙眼复合运动饮料感官评分值在龙眼汁用量为15%时较小，随着龙眼汁的增多感官评分值逐渐增大龙眼汁用量达到25%时，感官评分值达到最高分肖龙眼汁用量超过25%后感官评分值几乎不变。这可能是由于肖龙眼汁较少时，没有龙眼汁味道踪合考虑经济合理原则，选择龙眼汁用量为20%,25%,30%为正交研究水平。
蔗糖用量对饮料感官评分的影响
    枸杞龙眼复合运动饮料感官评分值在蔗糖用量为6%时较小，随着蔗糖用量的增加感官评分值逐渐增大蔗糖用量达到10%时感官评分值达到最高肖蔗糖用量超过10%后感官评分值下降趋势。这可能是由于肖蔗糖过多后甜度过大，掩盖了柠檬酸味道放感官评分值很低。因此选择蔗糖用量为8%,10%,12%为正交研究水平。
结论
    枸杞龙眼复合运动饮料最佳工艺配方为枸杞汁用量15%、龙眼汁用量30%、蔗糖用量8%、柠檬酸用量0.15 %，在此工艺条件下，产品的感官评分值为94分对运动饮料感官评分影响程度的由大到小依次为构祀汁用量>柠檬酸用量>龙眼汁用量>蔗糖用量。由此我们可以判定本饮料对于运动中机体具有一定的抗疲劳功效，对于提升个体的运动成绩具有积极的意义，并且此类型的运动饮料有着一定的市场开发价值。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323