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    燕麦一般按其外移性状分为带移型和裸粒型两种类型。世界其他地区栽培的主要是带稗型的普通燕麦，又称为皮燕麦;而我国的燕麦类型主要为裸燕麦，又称为筱麦，俗称为油麦、玉麦、铃档麦，在我国至少有两千年的栽种历史。裸燕麦中蛋白质(15.6%)和脂肪(8.8%）含量居谷类作物首位.人体必需的8种氛基酸不仅含量高，而且含量比例平衡;其中赖氛酸含量是小麦稻米的2倍以上，色氛酸含量是小麦稻米的1.7倍以上.脂肪主要由单一的不饱和脂肪酸一一压油酸和亚麻酸组成。裸燕麦中的亚油酸和亚麻酸含量占燕麦总不饱和脂肪酸含量的38.1%--52%，释放的热量也要高于其他谷物。燕麦中的可溶性膳食纤维含量也高于小麦及其它谷物，燕麦数皮中的总粗纤维含量可达27.8%，而可溶性纤维高达14.0%。这种可溶性膳食纤维主要是刀一葡聚糖，具有降低机体内胆固醇血糖等作用。另外，燕麦籽粒含有大量维生素B:、维生素B:和少量的维生素E、钙、磷欲以及谷类作物中独有的皂普，这些物质对人体的生长发育有重要作用。

燕麦乳及其营养价值
    植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物果实种子或核果、坚果类的果仁等为原料加工制成，成品中蛋白质含量不低于as%(质量浓度).燕麦乳是燕麦的水提取物，属于植物蛋白饮料的范畴，它不仅含有燕麦中的大部分可溶性营养成分，还有一些不溶于水的物质，如膳食纤维、不溶性蛋白质以及脂肪等.在对燕麦进行磨浆时也进入了燕麦乳体系中.燕麦乳营养丰富，其中蛋白质含量、β-葡聚糖和不饱和脂肪酸含量均比较高，经常食用燕麦制品可以起到降血脂、降血糖增强免疫力杭氧化等作用，因此，燕麦乳也成为继豆奶之后又一良好的乳制品替代物;且燕麦乳是生理碱性食品，可以缓冲肉类禽类渔类等生理酸性食品对人体的不良作用。
果汁及其营养价值
    果汁是以新鲜水果为原料经过物理方法如压榨、离心革取等得到的汁液产品，其具有良好的口感及较高的营养价值，极易被人体吸收，因而深受人们的喜爱。另外，果汁也属于生理碱性食品，能中和人体内过多的酸性物质，保持酸碱平衡.
    纯果汁中的可溶性固形物含量一般为果汁量的10%--15%.新鲜果汁中，大部分为水分，其次为糖分，酸类主要是柠檬酸羊果酸及酒石酸等有机酸类，此外还含有少量的单宁和蛋白质。果汁中的矿物质主要为钙磷钾和镁等，色素为胡萝卜素及花青素等。果汁中还含有热敏性的维生素及芳香物质.
    燕麦果汁饮料在保留燕麦乳全部营养成分的基础上将其加入果汁，从而强化了果汁饮料中维生素、有机酸抵聚糖和矿物质的含量，并使其含有多酚类物质，因此其营养价值要高于同类产品.对于有“乳糖不耐症”的人群，饮用燕麦果汁饮料不会出现腹泻问题，是一种比较理想的营养保健饮料.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323