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    茅梅又称蛇泡、三月饱、红墓消、虎波草、早禾饱等，属蔷薇科，生长于丘陵、山坡地带，适应性强，在我国各地区都可人工栽培。越南、朝鲜、日本等地已开始人工种植。茅墓果实营养十分丰富，据测定茅薄浆果中含糖、有机酸、果酸、无机盐、粗纤维、磷、铁、钙、钠、锰、锌、铜、硒、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、核黄素，硫胺素等多种营养成分。其果汁还含有各种氨墓酸，其中天门冬酞胺占70%以上，丙氨酸约占9%、天门冬氨酸、谷氨酸各占5%左右，还有少量的比氨酸、苏氨酸、谷氨酞酸、苯丙氨酸、缘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甘氨酸。其中，尤其茅墓的芳香成分复杂，使得茅薄风味独特浓郁，酸甜爽口。
    枸杞是一种即可以食用又具有一定药用价值的植物天然果实，具有600多年的栽种历史，明朝时被列为贡品，其功效在《本草纲目》和《中华药典》等文献中均有记载。拘记的营养成分非常丰富，不仅含有大量的蛋白质、脂肪、多糖、硫胺素、核黄素、类胡萝卜素、抗坏血酸等物质，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和维生素。构祀具有补肾益精、养肝明目、润肺安神、降血压、调节血脂、强壮抗体、增强人体免役力的功效。因为枸杞茅莓保健饮料的配方制作茅莓汁的制备

   分选、清洗：选取成熟度较好，颜色鲜红或稍有深紫色尖的优质茅薄。由于茅毒成熟后较松软，易被压破，需单层放置，且含糖量高，最好采摘后24小时内使用。
    茅莓属聚核果球形，比较容易积存灰尘，但由于本工艺采用野生茅莓鲜果，所以表皮基本不含农药等毒素，无需用高锰酸钾等清洗。枸杞茅莓保健饮料的配方制作的工艺采用清水连续喷洒清洗。
    压榨：茅莓属聚核果球形，其可食部分为一个个小的球形果粒，除去其非可食用部分，无需破碎，直接榨汁。本工艺采用ZJ-IA榨汁机，由于每个球形饱内都含一微形核，而核内物质对茅莓果酒的风味产生不良影响，所以榨汁时要控制压榨强度，以免核被破碎。
    过滤：通过250目涤纶绢网过滤后得茅莓粗汁备用。
枸杞汁的制备
    枸杞的筛选：选用颖粒大，皮薄肉厚、粒少、无霉变、无虫害的优质枸杞。
    清洗：把挑选出的枸杞放在流动的清水中冲洗5min，使其表面的污物被彻底清除掉，再用饮用水冲洗干净。
    浸饱、打浆：将清洗干净的枸杞放在80-90℃的水中浸饱至组织膨胀软化，然后放入打浆机中打成匀桨。
    提取、过滤：将枸杞匀浆置于90-95℃条件下，恒温浸饱4h，然后用250目涤纶绢网过滤，得枸杞粗汁备用。
    混合、脱胶：将茅莓粗汁与枸杞粗汁按合理的比例混合，加入适量的白砂糖调整甜度，同时加入适量果胶酶，使果汁中的果胶物质充分的水解，果汁中的胶体物质失去果胶的保护而共同沉淀，达澄清的目的，然后在澄清汁中加入0.2%的稳定剂。
    均质：为使果汁的微粒进一步破碎，两种果汁充分混合，从而改善饮料的口感和感官性状，将混合均匀的果汁通过高压均质机均质，均质条件20-25MP，一般均质二次。
    脱气：由于果汁在混合、压榨的过程中与空气中的氧气接触，使得果汁中存在大量的氧气，不仅会使果汁中的维生素C受破坏，而且氧气与果汁中的各种成分反应使香气和色泽恶化。本试验采用真空脱气，真空度0.08MPa，温度50℃。
    罐装：本试验采用无菌罐装工艺。
   杀菌：将封罐后的饮料置于90-95℃的水浴锅中恒温30min杀菌，杀菌后用冷水迅速冷却到室温。
果胶酶用量的确定
    由于茅毒和构记中含有胶质，在长时间的浸饱过程中被浸出，易使产品产生浑浊现象。本试验以果胶酶为澄清剂，在室温下酶解2h，研究相同条件下，不同添加量与澄清效果的关系。当果胶酶的用量>3500 IU/Kg时，汁液就能表现出比较稳定的状态，本若节约的原则，本试验采用3500 IU/Kg的添加量。
结论
    以口味独特的茅毒和具有保健功能的枸杞为主要原料，以白砂糖为辅助原料，运用合理的配比和加工手段制成富含蛋白质、多糖、氨基酸、矿物质且具有保健功能的饮料必将越来越受到人们的喜爱。最佳工艺条件：茅莓果汁与拘祀果汁的混合比例为3: 2，同时加入2%的白砂糖，0.2%的黄原胶，在90-95℃的恒温下30min杀菌，获得颜色口感理想的饮料。

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