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     金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等。它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等。尤其是赖氨酸和精氨酸含最极为丰富，而这两种氨基酸已是科技界公认的有利于智力发育和幼儿生长的氮基酸。因此，金针菇被国内外誉为“增智菇”。并且，现已证实，常食金针菇还有抑制肿瘤，预防高血压及治疗肝病、胃病的效果，所以金针菇是一种难得“保健食品”。红枣是我国人民喜爱的传统滋补品，它具有补脾、安心神、养血护肝、滋肾强身、养气生津、润肺止咳等功能。金针菇、红枣不易咀嗯，做成饮料更适宜儿童、老人食用。该饮料风味极佳且集金针菇、红枣的营养于一体，经常饮用可起到增智、长寿、健身、美容之功效，因此是一具有很好的开发前景的保健饮料。

金针菇提取液的制备
    (l)选料、清洗、软化选择无病害称变，无根蒂杂质的金针菇，洗净泥沙污物，放人锅中，加热煮沸15分钟，使金针菇软化。
    (2)磨浆将金针菇和水按1:5比例放人打浆机打浆，然后进人胶体磨进行细磨，使细度达到3拌m左右。
    (3)离心过滤将金针菇浆液通过离心过滤机(3000一4000r/min)除去残渣，取得金针菇提取液，备用。
红冬汁的制备
    (1)选料、清洗选取核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的干果为原料，洗去泥沙污物。
    (2)预煮将枣放人锅中，加人6倍的水，加热煮沸15min。
    (3)打浆预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔直径lmln的打浆机打浆，并取得浆液。
    (4)浸提打浆后的红枣浆体盛于容器中，并置于恒沮水浴锅中进行保溢浸提，温度50-55℃，加人0.02%的果胶酶浸提2h
    (5)离心过滩浸提后的红枣浆体用离心过滤机(3000-4000r/min)除去残渣，取得红枣汁备用。
金针菇木汁保健饮料的配制
    (l)温合调配将上述所制得的金针菇提取液和枣汁按比例棍合，再按比例加人柠棣酸、白砂糖、稳定剂等。
    (2)均质将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为25MPa，温度为50℃。
    (3)脱气均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为40-50℃，真空度90.7kPa，时间10 min
    (4)端装、封口将脱气后的料液立即装人已消毒的玻璃瓶中，密封。
    (5)杀菌、冷却采用100℃温度，杀菌30min.杀菌后冷却到38℃。
结论
    金针菇枣汁保健饮料，是一色、香、味俱佳，营养丰富的饮品。该饮料最适宜的配方为:金针菇提取液:枣汁=1:1，白砂糖8%;柠檬酸0.2%;稳定剂用0.06%CMC+0.02%黄原胶。该饮料采用100℃杀菌30 min效果最佳。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323