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    金银花自古以来就以药用而著名，《神农本草经》记载“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化癖之功效’。《本草纲目》中记载金银花具有“久服轻身，延年益寿“的保健功效。近年来，在传统医用的基础上，又开发出了诸如“小儿退热口服液’、“金银花露’、‘银麦干啤’等一系列金银花医疗保健产品。
    以大麦芽为原料生产的啤酒营养丰富被誉为“液体面包.，但是啤酒中含有一定酒精成分，因此，不能像普通饮品一样为大众所接受。本文探讨以大麦芽为主要原料生产出高营养的麦芽汁。采用生物法提取金银花的有效成分，将其添加到麦芽汁中，通过正交试验，得出该饮料生产工艺的最佳配方。将金银花与麦茅汁有机结合，研制出一种既保持麦芽汁的独特风格，又有一定保健作用的大麦芽金银花复合保健饮料，旨在促进金银花、大麦芽的开发利用，促进相关产业的发展。

试验方法
    金银花的有效成分提取：选用无腐烂、无杂叶残枝、花蕊整齐的金银花，在干燥箱63℃下烘50min.然后用粉碎机粉碎.加15倍水.煎煮1.5h.用乙醇(95%vol)提取1次.对金银花的有效成分进行提取。另外.在提取精制时.每100mL药液加入1%的壳聚糖溶液5mL.效果更佳。
    麦芽汁的制备：采用升温浸出糖化法，即45℃(30min)--56℃(70min)--70℃(80min)工艺。麦芽汁经第1次过滤后，在煮沸结束前15min，添加金银花提取液、柠株酸、白砂糖等辅料。
结果与分析
   麦芽汁生产工艺的研究：本研究采用的是糖化阶段直接生产4.5°P的热麦汁，在麦汁冷却至6.5℃进入维持罐，降温到0℃一0.5℃。冷凝固物的去除分别采用两种不同的方法，分别是重力沉降法和机械过滤法。考虑到经济效益和产品质量，重力沉降法较好。
     饮料最佳配方的确定：以金银花汁、柠檬酸、白砂糖的百分含量为因素水平，以产品的外观、颜色、气味、口感等感官评分为指标，进行正交试验，得出最佳配方。最佳配方是金银花汁20%，白砂糖5%，柠檬酸0.12%。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323