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    随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，天然蔬菜汁越来越受到消费者的欢迎。洋葱汁是含丰富维生素和矿物质的天然饮料，它不仅有天然美味的口感，且能防病治病，益寿保健，并有“以饮代补，以饮代药”的作用。洋葱具有抗菌消毒和抗氧化作用，也能清除身体内部的污物，是强力的美容食品，它所含的硫，对脸色红润及血液都有益处。如冬天皮肤生冻疮，可将洋葱切开，轻擦冻疮的患处，每日数次，很快会，痊愈。并具有良好抗癌功能。洋葱汁原状和喷雾干燥成粉状可做酱品、汤汁，调味汁、香肠、火腿以及休闲食品等加工调味用，下面介绍洋葱汁饮料的加工技术。

工艺流程
    原料--分选--清洗--浸渍--预煮--粗滤--调配--清滤--杀菌--装瓶少密封--冷却--成品--入库
加工要点
    原料选择与处理:生产洋葱汁可用新鲜为好，用鲜洋葱要选用无霉烂变质的蔬菜，漂洗干净后将洋葱破碎，再按1份洋葱加5-6份热水，置于不锈钢锅中加热至85-90℃软化浸汁。并保持20-30分钟，使其自然冷却，浸渍24小时。浸渍过程中加入0.08%的防腐剂，以防变质。
    制汁:将第一次浸渍的汁液经粗滤取得一次汁后，再把洋葱渣加入适量的水加热至85-90℃，并保持20-30分钟，停止加热洋葱汁重量的0.05%，处理5-10小时，取上清液进行成分调整。
    调配:以上制取的洋葱汁只是一种半成品，为了使洋葱汁饮料符合一定的规格要求并改善风味，则需要对洋葱浸提汁的成分进行调整。一般选用纯洁的白砂糖、甜密素及柠檬酸进行成分调整。低糖洋葱汁的加糖量一般在5%左右，其余用甜密素代替。一般调至糖酸比在27-28:1较适宜。
    精滤、杀菌:将调整后的果汁经160-200目的滤布在4公斤/平方厘米压力条件下精滤。将精滤过的洋葱汁迅速加热至85℃，维持5-10分钟。
    装瓶、密封:杀菌后越热装瓶，瓶子和瓶盖应预先清洗、消毒、晾干或甩干。洋葱汁装温度不低于80℃，装瓶后立即加盖密封，令其自然冷却至室温，即可贴上商标装箱入库或销售。
    洋葱洋，在日本市场上销售的蔬菜汁中居首位，我国期待开发，洋葱具王座况幽嗜蛛碟葱汁与其它蔬菜汁混合使用香味浓郁，广泛用于汤汁二调味液以及综合果蔬汁等的加工前景十分可观，加工洋葱洋，资源很丰富，新鲜洋葱易保存，价格低廉，工艺简单易掌握，投资成本小，经济效益高，大小工厂均可加工生产。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323