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     西瓜是一种很好的消署解渴果品.西瓜除不含有脂肪外，含有人体所需要的多蔗磷种营养，如蛋白质、葡萄糖、果糖、、维生索及磷、钙、铁、苹果酸、、谷氛酸、瓜氛酸、粗纤维等。祖国医糖酸学认为:西瓜有止渴、解署、消烦.利咽、解酒、’育热、利尿、止痢等功效，既能防病，又能洽病，是不可多得的营养佳品。西瓜一般都是市场鲜销，但由于成熟季节性很强:又不便于长途运输，所以往往出现旺季供过于求，淡季有求难觅的现象，为使旺季不烂:淡季不淡:缓解供需矛盾，以便常年供应.科研人员通过近两年来的攻关研究，拓宽思路，成功地研制出西瓜果茶系列饮料。该产品是以红抓西瓜为主要原料制成的果肉果汁型天然饮料，成品呈鲜红色:为均匀稠厚浑汁，具有西瓜原有的清香味，经有关专家技术鉴定认为是有开发前途的新产品，为调剂市场供应，满足消费者的需求，尤其是为解决瓜源较丰富的地区食品深加工开辟了一个新的途径，而且很适宜中小型企业及乡镇企业生产.现把加工方法简介如下，以便雅俗共赏.

简易工艺流程
    西瓜--清洗---切半取瓤---破碎---去籽---胶磨---打浆---调配---脱气---一级均质--装雄--真空封口--杀菌--冷却--擦雄--打检--成品
工艺要求:
    (1)原料:选出七至八成熟瓜休坚实，无病班之新鲜红组西瓜用清水洗净泥沙，然后切半取抓.
    (2)采用垂式破碎机将瓜扭进行破碎处理，然后用10目左右的尼龙筛网过滤，将瓜籽去除干净.
    (3)胶磨:经破碎后的瓜舰立即投人胶磨机中将料进行细磨.磨盘之间的间晾应调至40-80um·
    (4)调配:将细磨的瓜瓤浆打人带有搅拌器的专用夹层配料锅中:同时将砂塘、酸、稳定剂等物溶解过滤后加人配料锅中加水定量至100kg，用自身搅拌器将各种物料混合均匀.
    (5)稳定剂的使用:为使产品混和均匀无分层现象必须使其与物料混匀，因此在使用前先将其配成10%的水溶液，浸泡L小时左右，然后用高速搅拌器打成均匀胶状物.
    (6)配料所用的自来水必须是事先经过阳树脂交换过处理过的软化水。其水的硬度应小于8度(以德国度计）水中Ca含量<3mgN/L.
    (7)脱气:为驱除果汁中的氧气以防褐变，保持Vc含量，采用真空脱气器进行脱气处理.
   （8）均质:脱气后的浆料必须经过高压一级均质处理，使果浆进一步微粒化，均控制均质压力13MPa以上，均质是本工艺中关键环节之一
    (9)罐装:采用自动连续装罐机进行您装。料掖温度必须控制在85℃以上，用自动真空封罐机密封，要求工作真空度控制在0.06MPa以上，
    (10)杀菌:封盖后立即投人杀菌糟中进行蒸汽沸水杀菌.以沸水计时20min即可，并迅速冷却至中心温度35℃以下，用毛巾逐一擦干罐身水份，再用石腊油逐一擦罐，以防止生锈.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323