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    人参果又名“香艳梨”“南美仙桃”等，系多年生茄科植物。其果肉清香多汁，风味独特，具有天然水果高蛋白、低脂肪、低糖的特点，并且富含维生素C等多种维生素和对人体有益的氨基酸和硒、钻、钥等16种微量元素食用人参果对抑制心血管疾病有独特功效，对冠心病、高血压、糖尿病都有很好的辅助疗效。南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，别名楼瓜、番瓜、麦瓜等。南瓜营养丰富且全面，含有糖类、维生素、蛋白质、多种氨基酸、月旨肪等成分，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜可降血糖、降血脂，防治癌症，解毒、保肝肾，抗氧化、护视力等。人参果、南瓜复合饮料综合考虑了两种原料的色、香、味等特性和营养成份的可互补性。开发出的饮料产品，风味独特，营养全面，是一种新型的保健饮料，市场前景非常广阔。
    增稠稳定剂的选择：通过对几种增稠稳定剂用量进行简单分析，并按各种配方对比测试，观察样品有无沉淀。沉淀多少，有无分层来评价其稳定性。
    CMC的用量选择：CMC具有增稠、悬浮、稳定、赋形、成膜、膨化和保鲜等多种功能。添加食用CMC能降低食品生产成本，又能提高食品等级，改善口感，还能延长保质期。所以试验中首先使用CMC作为产品的稳定剂，0.1%的CMC加人到复合汁中进行调配，效果较好。

果粒悬浮剂的选择
    分别采用0.01%, 0.02%n, 0.03%果粒悬浮剂进行对比试验，通过单因素实验选择果粒悬浮剂的加入量为0.02%时产品没有出现分层，也没有产生沉淀，品质相对较好。而在用量为0.01%时，产品放置3d后出现了分层现象，并且在瓶底有少量沉淀;用量为0.03%时，并没有出现分层，但是在倒出时流动性差，成枯稠状。
复配稳定剂的使用
    通过上面试验表现，单独加人一种稳定剂，产品的品质以及口感都没有达到最佳，对于海藻酸钠的用量也还没有确定，下一步采用3种稳定剂复配使用，可得出使用CMC 0.1%、海藻酸钠0.06%、果粒悬浮剂0.02%时复配效果最好。
结论
    选用cMC、海藻酸钠和果粒悬浮剂进行复配使用，其使用量为cMC 0.1%、海藻酸钠0.06%、果粒悬浮剂0.02%。通过正交试验，对香味、色泽、风味、可溶性固形物进行评分，得出的最佳配比为人参果15%、南瓜汁5%、糖10%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323