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    裙带菜褐藻门、翅藻科，是一种常见的食用海藻。在我国主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地，从裙带菜中分离出的褐藻糖胶在抗血栓，抗肿瘤，抗凝血，降血脂，解重金属中毒和抗HIV方面有重要作用冈，裙带菜的孙液中含有的褐藻酸和岩藻固醇能降低血液中的胆固醉，利于体内多余金属离子的排出，有预防血栓，改善和强化血管，预防动脉硬化及降血压的作用，其根部的藻肮酸有排毒作用，含有的多种维生素有祛斑护肤的美容效果。国外从裙带菜中用稀酸提取得到的粗多糖显示了很好的抗病毒效果，裙带菜的岩藻黄质及其代谢物岩藻黄醇抑制脂肪细胞的合成因而具有减肥作用;岩藻黄质还可抑制形成神经细胞瘤、人肠癌细胞等癌细胞的增位，具有抗癌作用侧。因此，裙带菜是集多种医疗保健功能于一体的保健食品.

    大豆的营养成分非常丰富，含有的大豆蛋白是优质的营养源蛋白，对身体的多种疾病有预防和治疗作用。此外，大豆中的大豆多肤、大豆异黄酮、大豆皂昔.大豆磷脂及大豆多糖，对不少疾病都有防治作用。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。本实验将裙带菜汁和豆奶相互调合，通过研究合适的工艺，研制出一种浅绿色、风味独特、营养丰富的裙带菜豆奶饮料，大大提高裙带菜和豆奶的附加值，具有很好的开发前景和经济价值。
操作要点
    (1)选择新鲜、肥厚的裙带菜，洗净后，捣细，得到裙带菜汁液。
    (2)脱腥:将干酵母直接投放进裙带菜汁中，加入量为0.4%，在35℃的条件下，发酵30min，即可脱掉裙带菜的腥味，同时还有淡淡的清香味。
    (3)选料:经手工挑选籽粒饱满、无虫蛀的大豆，经搓洗后，按料水比为1:12的比例浸泡，25℃, 8h，胶体磨磨浆，过滤后，煮沸3次，去除豆渣，得豆浆。
    (4)混料:在磨好的豆浆中添加蔗糖酷，搅拌后在添加蔗糖;在裙带菜汁中添加CMC-Na和黄原胶，然后再添加奶粉，搅拌均匀使其溶解，最后将豆奶喝裙带菜汁按一定比例混合，过滤后备用。
    (5)均质:将混合液加热至7090，用高压均匀机进行二次均质，压力分别为15MPa.25MPa
    (6)灌装压盖:将均质好的物料进行灌装、压盖。
    (7)杀菌、冷却:将裙带菜豆乳进行高压杀菌，杀菌结束后，分段冷却至常温.
    (8)成品检验:多裙带菜豆奶饮料进行感官、理化、微生物检测及感官评定.感官评定为:请20位不同人员通过观察和品尝，对产品的色泽、香味、滋味以及组织状态，进行评分，满分10分。
裙带菜豆奶稳定性正交试验结果
    选蔗糖酗的添加量为0.06%.CMC-Na添加量为0.10%、黄原胶的添加量是0.10%。从R值可以看出，对裙带菜豆奶稳定性影响最大的是蔗糖醋添加量，其次为CMC-Na添加量，黄原胶添加量的影响最小。
分析讨论
    将裙带菜汁添加到豆奶中，制作成既有裙带菜保健功能又能保持豆奶营养价值的裙带菜豆奶饮料，使裙带菜和豆奶的营养成分达到互补。而且，可以根据不同的口味、不同的体质和年龄，进行调配，有很好的经济和社会价值。
结论
    研究通过向豆奶中添加裙带菜，使豆奶制品中增添了裙带菜的多种医疗保健功效，产品最佳工艺配方:裙带菜的添加量是10%，蔗搪酷、黄原胶和CMC-Na的添加量分别是0.06%,.0.100/o和0.10%，蔗糖、柠檬酸、奶粉和混合汁的添加量分别是5%,0.02%,2%和70mL.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323