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    芦荟，属百台科，多年生多肉草本植物．具有多肉汁的特点。现代医学研究表明，芦荟的清热通便功能．可健脾益胃，增进食欲，利于排泄，防止便秘；芦荟的杀虫疗疳功能对小儿虫疳有显著疗效；芦荟的生肌治伤功能，对烧伤、烫伤、灼伤、刀伤、冻伤及皮肤皲裂等伤口具有很好的康复作用；芦荟的抗菌消炎功能，对皮肤的炎症、溃疡以及口腔炎、慢性中耳炎、关节炎症以及表面皮癣菌、皮肤真菌等都有显著的治疗和保健作用。长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，具有提高机体免疫力．调节身体功能．排毒养颜，改善多种慢性病症状的作用，可以达到延年益寿的目的。枸杞果实具有补肾益精、养肝明目等功能．因此它既是治疗多种疾病的良药，又是滋补健身的高级营养品。本文以芦荟、枸杞为原料，旨在研制一种具有保健功能的新型饮料。

试验方法
   芦萎的处理
   (1)清洗：将芦荟叶片用水清洗干净。
   (2)去皮：将芦荟叶片的上下表皮全部去净，取出洁白的叶肉。
   (3)切块：将芦荟叶肉切成小方块，尽量使其体积一致。
   (4)固化：将芦荟叶肉浸泡于固化液中，对芦荟叶肉进行固化成型处理
枸杞果实的处理
    先将枸杞果实用清水漂洗一遍，然后置于0.05-0.10mg／mLKMnO4溶液中浸泡5～10min，取出用流动清水反复漂洗干净。待用。糖酸比对饮料风味的影响为了满足现代消费者的需求，选用低热量的蛋白糖代替蔗糖并配以蜂蜜作甜味剂，以柠檬酸作酸味剂。研究不同糖酸比对饮料风味的影响。
灭菌条件对产品质量的影响
    将15mg／mL芦荟叶肉、5mg／mL枸杞按比例灌装后．分别在80、90、100℃及0、10、20、30min下进行灭菌处理，然后比较不同处理条件对产品质量的影响
产品色泽变化的测定
    用褐变指数表示产品色泽的变化。其测定方法为：用721分光光度计，在420nm波长下，测定产品清汁的吸光度，以吸光度表示褐变程度。用蒸馏水作对照，随着褐变程度增加，吸光度值增大。
芦荟原料的固化处理
    芦荟叶肉的主要成分为芦荟粘多糖，这是一种线性多糖聚合物，在叶肉中呈凝胶状，食之有很重的粘感，让人难以接受。因此，必须进行固化处理，才能使芦荟叶肉清爽可口。本论文选择了几种可用于饮料配方中的固化剂、糖、盐、乙醇、乳酸钙，进行探索性试验，试验结果见表1。由表1可知，芦荟叶肉的最适固化剂是乳酸钙。为了便于简化工艺，减去清水洗除残留固化剂这一环节，同时．考虑到适量乳酸钙还可作为钙的供应源，所以，本论文研究了低浓度乳酸钙溶液对芦荟叶肉的固化效果可知，芦荟叶肉的最适固化工艺是将原料在浓度为1.0mg／ML乳酸钙溶液中浸泡10h。经过这样处理后的芦荟叶肉可直接用于配制饮料．而且也不会有大量乳酸钙影响产品口感。
芦荟叶肉护色工艺的研究
    芦荟叶肉中含有芦荟素、单宁、多酚类化合物，这些物质的存在很容易使产品变色，严重影响产品的外观，因此，必须进行芦荟叶肉护色工艺的研究。首先进行单一护色剂护色效果的研究，试验结果可知，Na2SO3护色效果优于vc和D-葡萄糖-δd内酯．考虑到产品的营养价值、安全性和经济效益，决定进行Na2SO和v复合护色效果实验，根据结果，寻求在含有05mg／mLV的体系中，要达到最佳护色效果，Na2SO3的最低添加量。试验结果可知，在芦荟叶肉中添加0．002mg／mINa2SO3和05mg／mLV，可获得较好的护色效果，使产品保持良好的外观。
稳定剂种类及配比的研究
    通过大量实验，确定了稳定剂种类及其配比对产品的影响，结果可知，单独使用cMc、黄原胶、琼脂效果都不理想，只有将01mg／mL黄原胶、0.1mg／mL海藻酸钠0.05mg／mL琼脂复合使用才能使产品的稳定性和口感受达到理想的效果。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323