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    火龙果花为仙人掌科量天尺属植物量天尺的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区，火龙果花属高级观赏品，有光洁的巨大花朵，花冠直径25cm，全长45cm，单花重达600-800g，花瓣纯白色，花蕾黄绿色，花长25-30cm，实属罕见，被称为“大花王”。火龙果花在我国台湾栽培较多，己有几十年历史，目前已在海南、广西、广东、福建等地兴起，在湛江更有大规模的栽培，是热带、亚热带的名优花卉之一。火龙果花营养丰富、功能独特，含有大量的药效成分。具有预防便秘、促进眼睛保健、抗氧化、抗自由基、抑制痴呆症的功效，还含有美白皮肤以及减肥作用、降低血糖和预防大肠癌症等功效:近来研究还表明，火龙果花对咳嗽、气喘有独特的疗效。目前，火龙果花仅仅作为人们煲汤的一种原料，还没有进一步深加工。本课题就以干制的火龙果花为主要原料，将其制成风味独特、清醇可口并有一定保健功能的罐装饮料，探索火龙果花综合利用的新途径，也为消费者提供一种新型的保健饮品。

工艺流程
    火龙果花--挑选--破碎--浸提--过滤--澄清--离心分离--加入蜂蜜--白砂糖--柠檬酸--稳定剂等进行调配--均质--脱气--装罐--杀菌--冷却--检验--成品
操作要点
   火龙果花浸提液的制备:市售一级品的干制火龙果花，除去烂花头，杂叶残枝及其他异物，去除腐烂黄叶及根，清水冲洗除去表面尘土杂质，洗净切成2-3cm的小段，组织捣碎机破碎，按比例投入热水中浸提一定的时间，120目滤布过滤备用.
    澄清、离心分离:通过添加适量果胶酶、静置2-4h进行澄清处理，目的在于除去浸提液中全部悬浮物及细微颗粒，随后在85℃灭酶3min。
    调配:按正交试验筛选得到的配方进行调配.
    脱气:常温脱气法。脱气真空度为0.09MPa,时间为10-15min，目的是排除饮料中的氧气，防止氧化变色。
    均质:均质压力为10-15MPa,温度为50-60℃.
    灭菌、罐装:采用常压灭菌法.温度95-100℃ ,时间25min.
火龙果花保健饮料的最佳配方
    饮料的风味与浸提液的含量、甜味剂、酸味剂之间的配合有密切关系;只有合理的配方和调配工艺才能使产品具有良好的风味。本试验设计了四因素三水平正交试验，得到的实验最优配方为浸提液30%，白砂糖7%，柠檬酸0.08%，蜂蜜2.0%，两者较为一致。
不同稳定剂对产品稳定性的影响
    浸提液中含有较多的大分子物质如淀粉，蛋白质等大分子物质，存放时极易产生絮状沉淀，必须使用合适的稳定剂;我们对琼脂、CMC和黄原胶三种稳定剂进行了比较试验。综合考虑其流动性和稳定性，使用0.10%CMC-Na+0.05%黄原胶，效果最佳。
灭菌条件的选择
    由于饮料中富含多种营养成分，且易受热分解和被氧化破坏，故产品品质的好坏与杀菌条件有密切关系。实验结果，综合微生物指标和感官评价结果，采用100℃常压灭菌，杀菌时间控制在15min即可达到杀菌的目的，符合质量要求。
结论
    从火龙果花中提取营养成分的最佳条件为:加水比1: 30,浸提时间120min，浸提温度为75℃;火龙果花保健饮料的最佳配方为火龙果花浸提液30%，蔗糖7%，柠檬酸0.08%，蜂蜜2.0%，稳定剂:0.10%CMC-Na +0.05%黄原胶;最适杀菌条件为100℃常压灭菌，时间15min。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323