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    大枣又称红枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实，为我国重要的特产经济果，它含葡萄糖、蔗糖、Vc、磷、丰富的蛋白质、微量元素和其他营养成分。大枣是良好的中药材，现代医学研究表明，大枣中的多糖.vc、五环三菇类、皂昔等成分对提高机体免疫力、促进细胞生长、延缓细胞衰老、增强睡眠、抗肿瘤、镇咳、祛痰有显著疗效，经常食用大枣可以调节内分泌系统，枸杞在我国各地均有野生和栽培，尤以宁夏盛产。枸杞含有丰富的营养成分和药疗成分，研究表明，常食用可增强人体免疫机能、降低血脂、延缓衰老。大豆富含膳食纤维和低聚糖，都是具有保健功能的碳水化合物。大豆硫胺素及核黄素含量均高于谷类，被视为维生素B的很好来源。大豆在加工中，大部分维生素被破坏，而脂溶性维生素E可与油一起被提取出来。在矿物质方面，大豆钙含最也较高，但因有植酸，影响了吸收。将以大枣、枸杞、大豆为原料混合后所制成的复合饮料可丰富维生素和矿质元素的种类，既可以提高营养价值又可以使饮料口味更佳。

工艺流程
    大枣汁的制备。红枣--预处理--去核及果蒂--浸泡--煮制--确定料水比打浆--保温浸提--红枣汁。
    枸杞汁的制备。枸杞--预处理--浸泡---煮制--打浆--保温浸提--枸杞汁。
    豆浆的制备。大豆--预处理--浸泡--沥干--加80℃热水磨浆--过滤--高于80℃保存10--15min--豆浆。
    复合饮料的制备。稳定剂、混合调配--均质--灭菌--灌装--冷却--成品。
操作要点
   大枣汁的制备。
    ①选料:选择色泽一致、无虫蛀、无机械伤的大枣千果为原料。
   ②清理:用流动水清除表面的泥土及污物，去除果核及果蒂。
   ③浸泡:用35一40℃的温水浸泡6一8h,浸泡用水量以没过大枣7倍为宜
   ④煮制:将洗净浸泡好的大枣加水放人锅中煮制10一15min
   ⑤打浆:将预煮后的红枣及预煮液一起倒人打浆机中打浆，并取得浆汁。
   ⑥保温浸提:打浆后的液体盛于烧杯中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提。工艺要求为浸提温度50一55℃，浸提4h用4层纱布粗滤取得汁液后，将残渣加5倍水再次浸提4h.将2次取得的汁液混匀备用。
枸杞汁的制备。
   ①选料:选用色泽红润、无霉烂变质的拘祀，剔除有病虫害及机械外伤的果实。
   ②清理:用流动水清除表面的泥土及污物。
   ③浸泡:将清理后的枸杞加水及泡2-3h,浸泡时加护色剂进行护色。
   ④煮制:将枸杞及浸泡液在90℃下预煮30min ，取出降温到60℃
   ⑤打浆:将预煮后的构祀及预煮液一起倒人打浆机中打浆，并取得浆液。
   ⑥保温浸提:将浆液置于恒温水浴锅中进行保温浸提.在60℃条件下下浸提2h，用4层纱布滤出汁液后，加5倍水继续浸提2h，取2次汁液混匀备用。
豆浆的制备。
   ①选料:选择颗粒饱满、无虫蛀、无机械外伤、无霉烂的大豆颗粒。
   ②清理:用流动水清洗表面污物，去除漂浮在水面上的空心颗粒。
   ③浸泡:在常温下浸泡10h
   ④磨浆:将浸泡好的大豆沥干水分后加80℃的热水，料水比为1:10进行磨浆。
   ⑤过滤:用4层纱布进行过滤后，在80℃的水浴锅中静置10-15min，以便去除豆浆中的腥味。
复合饮料的制备
   ①混合配料:将大枣汁、枸杞汁、豆浆、白砂糖进行混合配料，通过正交试验选出最佳组合调配后.加人稳定剂搅拌。
   ②均质:混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质压力为17.0-19.6MPa。均质的目的是提高复合饮料稳定性，使日感细腻。
   ③灭菌:将复合饮料经高温瞬时灭菌机杀菌，杀菌条件为118℃,45s。
   ④灌装:在无菌灌装条件下将复合饮料装人洗净消毒的容器中再封盖。
稳定剂的选择
    原料液混合时需要添加稳定剂.试验选择黄原胶、果胶、明胶、CMC进行对比，用量均为0.20%。试验得出，稳定剂选择黄原胶、果胶、明胶,CMC时，饮料静置后的形态依次为无沉淀现象、发生上浮现象、发生沉淀现象、发生沉淀现象。由此可知，黄原胶稳定效果最好，需对黄原胶的用最进行进一步确定。当黄原胶的用址为0.10%,0.15%,0.20%,0.25%时，饮料静置后的形态依次为有少拭
沉淀、无沉淀但有少量气泡、无沉淀现象、无沉淀现象。由此可知，黄原胶用址在0.20%,0.25%时稳定效果最好，但为保证原料口味纯正选择黄原胶用最为0.20%。
结论
    该工艺采用维生素C钠为原料，经过浓盐酸酸化、分离、除盐、回收、精制处理，在最佳条件下，得到的维生素C为白色粉末，其纯度达到99.80%，收率为94.74%。该工艺有效地提高了产品质员和收率，并且有效地减少了生产中水、酸、碱的用徽，解决了环境污染问题，降低了能耗.缩短了生产周期，降低了生产成本。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323