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     芦荟拉丁名为A10e，其叶片有缓泻、抗菌、增加免疫力、修复机体组织损伤、美肤等多种功能。新芦荟的主要成分有多糖、贰、氨基酸、有机酸、维生素以及微量元素等营养成分和活性成分，大大增加了其药用价值和保健功能，极具市场挖掘潜力。山碴具有很高的营养价值和药用功效，尤其所含三菇类及黄酮类等药物成分可以显著扩张血管，起到降压、调节血脂和胆固醇含量的作用。芦荟山楂复合饮料的开发研究，其目的就是希望能不断保障和满足人类自身的健康需要。

工艺流程
    芦荟--鲜叶采摘--清洗--消毒--破碎--打浆--热处理--过滤--芦荟汁
    山楂叶选料--去核--洗涤--热处理--过滤--山楂汁
    芦荟汁、山楼汁--混匀--调配--均质--灭菌--检验--成品
复合饮料稳定性研究
    试验所用稳定剂分别为多羧基纤维素钠(CMC)、环糊精、瓜尔豆胶，在600mL饮品中分别以饮品总重量百分比按0.1%，0.2%，0.01%共同使用，产品稳定性效果可知，当稳定剂的使用量不够时，虽然饮料的流动性较好，但稳定性不足，逐渐增加稳定剂的用量后，量越大，稳定性也好，但是饮料的流动性变差。复合稳定剂用量为1.7808g左右时，饮料的流动性良好，放置7天无沉淀产生，因此选择此稳定剂用量。
芦荟汁的制取
    清洗、去皮：将芦荟叶用消水洗净但不能损伤芦荟叶，防止汁液流失。将洗净的芦荟叶去掉表面
   去青皮：在蒸煮锅内加入一定组清水蒸煮，以去掉表皮中的毒素。
   榨汁、压滤：在0.5MP。的压力，将毛汁压入板框式压滤机内，进行液渣分离，具渣与新蒸煮的芦荟叶再同时压滤，倒入原汁中。
    均质：将上述澄清的芦荟汁高压均质机内均质，工作压力为30MPa，制成均质液体。
    灭菌与冷却:高温瞬时灭菌前，均质液体先预热至60℃左右，然后经灭菌器135℃，灭菌时间8一10、，取出、冷却至常温，入冷库备用。
山楂汁的制取
    选料及清洗：选取成熟、饱满、新鲜的山楂，去除腐烂、病虫山楂及杂质。
    压碎:将果实压碎但果核不能压碎，否则，山于单宁等苦味物质会较多地进入饮料中，从而带来杂味，不易去除，影响饮料的品质。
   软化浸取：采用二次浸取法。第一次浸取20-30min，温度为90℃左右，加水量为山楂肉的2倍，然后滤汁。第二次浸取将滤汁后的果渣加2倍的水，浸取时间为10h，温度45℃左右。把两次果汁混合。
    粗滤及澄清:粗滤采用100目网筛，除去果肉、果皮及粗纤维，便于澄清。将此滤液加热到85℃杀菌，再冷却到40℃，加入0.06%果胶酶，搅匀，静置4h。然后再加热至85℃，灭酶3min，得到果汁澄清液。
    混合调配:将上述山楂汁与芦荟汁按一定比例混合，再均质(20MPa)灌装、灭菌(135℃、5s)，制得安全卫生的饮品。
结论
    复合果汁的最佳配方为:芦荟汁添加量25%，山楂汁添加量为50%，白砂糖添加量8%，食用盐添加量0.15%，此工艺条件下生产的芦荟山楂复合饮料口感最佳。复合稳定剂添加量为2.968g/L饮料时，复合饮料的稳定性和流动性良好。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323