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    野生苦丁茶属冬青科，自古代以来，就是药食同源药材。在名目繁多的苦丁茶产品中，就其色、香、味及药性来说，当首推冬青科的苦丁茶冬青种。用苦丁茶单独制成的茶饮料口感苦、涩，影响了消费者饮用的积极性。据此，笔者用苦丁茶和绿茶配合并加入一定量的蔗糖、柠檬酸制成茶饮料，它是一种风味独特、保健功能强的饮料，具有较大的市场潜力。我国古代历史文献对苦丁茶就有所记载。唐代陈藏器的《本草拾遗》、明朝李时珍的《本草纲目》以及清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中都有入药的记载。现代科学研究证明，苦丁茶含有苦丁贰元、x-香树脂、蒲公英赛醇、熊果酸等以及人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有多种药用和保健功效，能止痛、抑菌、解痉、降压、清热降火、止渴生津、解毒消炎、强心利尿。经动物实验和人们长期饮用的结果证明，苦丁茶能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酷及低密度脂蛋白(LDL)含量，能改善血液粘稠度，对高血压、动脉硬化、冠心病、便秘、咽喉肿痛、慢性咽炎及糖尿病等多种疾病均有显著疗效。常饮苦丁茶不仅无副作用，而且强身美容，可以延年益寿。
加工工艺
    苦丁茶、绿茶--烘干--浸提--过滤--降温--精滤--调配--装瓶--封口--杀菌--冷却--诚品。
操作要点
   苦丁茶、绿茶的烘干、粉碎：为使茶叶中的内容物比较充分地提取出来，应先将苦丁茶、绿茶放入90℃的干燥烘箱内，烘约25min，取出，冷却，粉碎。
   茶汁的浸提：经粉碎的苦丁茶和绿茶按1:6的配比称量好，茶水比为1：50在80℃下浸提20min得到色、香、味俱佳的茶汁。
   降温、精滤：经浸提得到的茶汁降温至1-4℃，保持24h。再经21μm介质滤板进行过滤。
   调配：过滤后的茶汁加入10%的蔗糖和0.05%β-环 野生苦丁茶属冬青科，自古代以来，就是药食同源药材。在名目繁多的苦丁茶产品中，就其色、香、味及药性来说，当首推冬青科的苦丁茶冬青种。
   用苦丁茶单独制成的茶饮料口感苦、涩，影响了消费者饮用的积极性。据此，笔者用苦丁茶和绿茶配合并加入一定量的蔗糖、柠檬酸制成茶饮料，它是一种风味独特、保健功能强的饮料，具有较大的市场潜力。
浸提水的选择
    茶饮料用水是至关重要的，酚类物质环上的氢容易与金属离子发生反应，生成沉淀或影响风味的物质，因此某些金属离子存在对茶饮料的颜色及口感非常不利。显碱性的水因中和了酚类的弱酸性，使茶饮料变的无滋无味。经氯处理的水做的茶饮料因含有自由氯的存在而有腐臭味。另外，普通水中含有钙、镁离子，当它们的浓度超过一临界值时，茶饮料明显可见沉淀物。因此茶饮料的用水要用蒸馏水或超滤水。
茶叶的选择
    茶叶在储藏过程中因氧化而导致品质劣变。因此，制造茶饮料时最好用新鲜的原料。茶饮料中沉淀的去除，茶饮料主要的问题是易生成沉淀物，我们采用冷处理及精滤可除去大部分“茶乳凝”。另外，添加压环状糊精也可抑制“茶乳凝”的形成。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323