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    桑叶为桑树的叶，被《神农本草经》列为中品，为我国传统的药食同源物品。据药典记载:桑叶甘、苦、寒，归肺、肝经能疏风散热，清肺润燥，清肝明目，可用于风热感冒，肺热燥咳.头晕头痛，赤昏花等症”。现代研究表明:桑叶具有降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤等多种活性回。对桑叶化学成分的研究表明，桑叶中含有黄酮类、生物碱类、有机酸类、肖体等多种化合物。其中黄酮类化合物是桑叶的重要活性成之一。本试验以桑叶和绿茶为原料，提取桑叶中绿原酸物质，研究开发桑叶绿茶复合饮料，并对其工艺进行优化。以期为桑叶及绿茶资源的综合利用提供理论依据。
桑叶总黄酮的提取工艺
    桑叶--洗涤--干燥--粉碎--过筛--称量--提取--浓缩(回收乙醇)--计算提取率
    影响桑叶总黄酮的提取率的因素有:目数、料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间，用以上5个因索做单因素试验，首先确定最佳单因素.然后再以以3与进行探讨桑叶总黄酮类化合物的最佳提取条件。
   桑叶绿茶复合饮料工艺流程：桑叶--提取--浓缩--调配--加热--装瓶--封盖--杀菌--冷却--成品
试验结果与分析
   粉碎目数对桑叶总黄酮提取效果的影响：随着目数增大，提取率先升后降.其中80目时提取率最高。料液比对桑叶总黄酮提取效果的影响 随着料液比的增大，提取率也增大，最后趋于稳定状态，说明料液比再增大对提取率影响不大，所以最佳料液质最体积比定为l:60(g/mL)。
   不同提取温度对桑叶总黄酮提取效果的影响：随提取温度升高，提取率先提高，最后趋于不变.考虑到温度太高的不便.故选择最佳提取温度为70℃。
正交试验
    根据单因子对桑叶总黄酮提取效果的影响.设定粒度为80目，以料液比、乙醇体积分数、提取温度、提取时间4个因素3个水平做正交试验.。可以看出各个因子对提取效果的影响完全和单因子相同.但影响程度差别较大，从中可以看出对总黄酮提取影响最大的因素，对总黄酮提取影响大小排序，由各因素水平的高低选取最佳提取工艺条件是得出料液比为1：60，乙醇浓度为70%，提取时间为2.Oh，提取温度为70℃。在此最佳提取工艺下桑叶总黄酮的提取率测得是3.1%。
桑叶绿茶复合饮料的调制
    桑叶黄酮提取液、茶汁、蔗糖、柠檬酸的添加量对桑叶绿茶复合饮料的口味有直接的影响，茶水为:10g9绿茶在1000mL开水中泡制而成。现在以黄酮提取液、茶汁、蔗糖、柠檬酸4个因素3个水平做正交试验，可以看出各因子对桑叶绿茶复合饮料的影响趋势，并得出对饮料的口味影响最大的因素，从中也可看出最佳搭配条件为桑叶总黄酮添加量为20mL为好，茶汁为30mL为最好，蔗糖添加量为10g最好，柠檬酸添加量为0.06g最好。因此，每100 mL桑叶绿茶复合饮料k 总黄酮含觉为5mg/100mL，调制成浅黄透明、澄清、其有桑叶和绿茶特有的香气的桑叶绿茶复合饮料。
结论
    通过以上单因素试验及正交试验得出，桑叶总黄酮最住提取条件为:80目，料液比l:60，乙醇体积分数为70%，提取时间为2h，提取益度为70℃，即得出桑叶总黄酮的提取率为0.31%。
    在桑叶绿茶复合饮料的调配过程中即正交试验得出该饮料中总黄酮含量5mg/100mL，总糖度为10°Bx。具有桑叶和绿茶特有的香气，甜酸适口，略带微苦，浅淡黄色透明澄清液，微生物指标符合商业无菌标准。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323