太阳集团(china)网站入口

     侧柏属于柏科的侧柏属。在我国分布很广。其主要有效成分为黄酮类化合物。有关黄酮类化合物在医药临床上的应用已有较多年的历史，然而，根据目前的发展形势，黄酮类化合物的最大应用前景，还是在健康食品以及功能性食品领域.一方面它本身就是诸多植物性食品中的功能性成分;另一方面原因就是人们对天然食品的崇尚，以及期待通过正常的膳食来达到预防诸多疾病的目的。芒果是一种热带经济果树，其果实色泽美观，肉质甜美，气味芬芳，营养价值高;富含糖、酸、VA、VB0、Vc及少量的蛋白质、脂肪、矿物质等，备受人们青睐。从芒果提取的芒果汁，能帮助消化，防止晕船、呕吐、喉咙痛等。
     现代人对饮料的认识已不再停留于清凉解渴，纯天然、富营养、少色素、无添加剂，成为人们对饮料的新要求。天然成分高，富含多种维生素、人体所需氨基酸、适量蛋白质、矿物质的果汁将大有前景。所以研究开发功能性果汁饮料成为饮料行业中新的市场导向。本文研究从侧柏叶提取黄酮类化合物添加到芒果沮清汁中。调配成一种老少皆宜的侧柏芒果汁保健饮料。
工艺流程
     提取侧柏叶黄酮化合物的工艺流程：侧柏叶--洗涤--干燥--破碎--70%酒精提取--热过滤--滤液--减压蒸馏--30%酒精溶解--过滤--滤液--减压燕馏回收酒精--加水溶解--分析总黄酮含量--侧柏黄酮液
     芒果汁的提取: 芒果--分选--去皮--去核打浆--榨汁--筛滤--真空脱气--均质，瞬间杀菌--冷却--离心分离--澄清--过滤--澄清芒果汁
饮料的配置

操作要点
  黄酮的提取
   前操作：采摘的侧柏叶经洗净后晾干，放在烘箱炉中干操。温度控制在60℃。干燥后用磨碎机磨碎，大小约在40目--60目之间。
  70%酒精提取：采用70%酒精-水，蒸馏温度控制在50℃，提取时间为2h。
   减压蒸馏：温度控制35℃左右，减压浓缩至稠浆状，再用30%酒精漂洗，过滤弃去不溶物，减压蒸馏回收酒精，加水溶解调配。
   分析总黄酮含量：以硝酸铝-亚硝酸钠为显色剂，芦丁为对照品，用可见分光光度计在5 10 nm处测定。
芒果汁的提取
    挑选：芒果剔出病果和腐烂果，保证优质原料，九成熟较佳。人工去皮，去核，然后用打浆机破碎。破碎过程中用蒸馏水洗涤。
    脱气处理：为除去附着在果汁里的以及调配过程中混人饮料中的空气，防止较多的氧存在会产生暇化褐变，所以在杀菌前进行真空脱气。用真空脱气装置进行脱气，脱气约20min然后送人均质机，进行均质处理。
    离心分离：先进行离心分离，后澄清。高温杀菌后，进行澄清处理，防止二次沉淀，加人果胶酶，采用酶法澄清。加热钝化果胶酶.冷却过滤得到没清芒果汁。
饮料的配置及正交试验
    杀菌：采用高压杀菌灭苗锅进行灭菌，温度95℃以上，维持2min-3min
    装罐、密封：杀菌后立即趁热无菌罐装，密封。
    冷却：迅速分段冷却到室温，然后用自来水冷却到室温。
正交试验
    按照正交试验，向混合液中加入复合稳定剂(CMC-Na 0.2%，明胶0.2%)，柠檬酸和少许抗坏血酸.配成9种不同浓度的饮料，从中选出最佳配比。
稳定性讨论
    饮料中产生沉淀、分层的原因有原料选择及处理的问题，配方及加工工艺的问题等。本实验中采用均质和加复合稳定剂的方法。在均质机中，果肉颗粒大小一致，原料分布均匀，提高了果胶混浊度。复合稳定剂比单一的稳定剂效果好，且用盈少。
色泽问题
    芒果肉质为橙红色.虽稀释但色泽依然鲜艳。但久贮易褪色，色泽变淡。因此加工过程中加人了少量的柠檬酸和抗坏血酸，防止变色，保存维生素。
风味问题
    芒果的香气中含有一些风味性物质。暴露在空气中，香气会挥发、被氧化，因此在实验中采用了塑料袋将其罩住。还有在加热杀菌过程中，温度过高或杀菌时间过长，芳香物质会分解变淡。因此既要达到杀菌的目的，又要降低杀菌温度和缩短杀菌时间，杀菌后采用低温贮藏。
结论
    1浓黄酮含量回归曲线的绘制中，t检验结果P<0.01，故有非常显著的相关性。
   2侧柏芒果汁保健饮料的最佳配比为芒果汁12.5以100mL，砂糖7.5g/100mL，侧柏黄酮提取液1.6g/100mL柠檬酸0.08g/100 mL。四个因子中的主次因素为:芒果汁>黄酮溶液>柠檬酸>砂糖溶液。芒果汁和黄酮溶液两个因子的影响很大，这也是体现本饮料风味和保健功能的要求。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323