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     金银花，属忍冬科忍冬属，其花、茎、叶中所含的主要有效成分为绿原酸，真有广谱的抗菌消炎和杀灭病毒作用，被广泛应用到饮料、啤酒等行业，制成多种保健饮料和口用化工产品，如金银花茶、金银花饮料、银麦啤酒等;菊花为菊科多年生草本植物菊的干燥头状花序，是药食两用草本植物之花，菊花气味芳香，性甘、苦、微寒，具有散风清热、平肝明口、解毒作用;茉莉花，属木择科茉莉花属，主要含有茉莉酮、茉莉酮酸甲酷、茉莉内酷、“引噪、乙酸芳樟酷等成分，茉莉花清香宜人，具有催眠、抑郁作用，因此可用于保健养颜;槐花是豆科落叶乔木槐树的花，含有芦丁等功能成分，具有扩张冠状动脉，改善毛细血管脆性，降压、防治脑血管破裂等作用:葛花也称条花，可解洒醒脾，治伤酒发热烦渴、不思饮食。调配好的五花清凉饮料具有清火养颜的作用。本文研究了五花清凉饮料的配方及其生产工艺。
五花饮料工艺流程

工艺操作要点
    水处理：所有配料用水均经过软化处理，并经过超滤后方可用于配料，超滤后的水必须用不锈钢或塑料管输送，不得与铜、铁等金属接触。
    提取母液：将金银花、菊花、茉莉花以一定的比例配制好后，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提结束后，趁热过滤，去济，得滤液冷藏备用。
    提取芳香液：槐花、葛花以一定的比例配制好后，加入其质量0.15%的异抗坏血_酸钠，在热回流提取罐中提取2h，过滤，待滤液冷却后，放置冰柜冷藏ld(5℃左右)，收集上清液，备用。
    化糖：蔗糖加水煮沸5min-10min，过滤后加入调配罐中。
    配料：将母液和芳香液及其他原辅材料用纯化水溶解后送入调配罐中，定容至所需体积，于60℃-70℃充分混匀。
    超滤：调配好的五花饮料采用膜过滤器进行过滤。
    超高温灭菌：采用134℃的超高温瞬时火菌机对物料进行杀菌3s-5s。
    热灌装：温度为70℃-80℃，封盖。
    倒瓶杀菌：封盖后将饮料瓶倒置，进行瓶盖及瓶口灭菌。
    喷琳冷却：用连续式喷淋机，时间30min-40min，冷却至室温。
   喷码、入库：打印生产日期后入库贮藏。
五花液浸提
    五花液的浸提工艺对产品的风味影响很大，选择五花以一定比例配制，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比例用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提后，趁热用过滤机过滤，去渣，滤液各用。这样不但能钝化花中的过氧化物酶和多酚氧化酶，而且能最大程度的保留花中的营养成分不受破坏。
甜味剂的选择
    单一用五花浸提液制成的饮料，口感过于单薄，且草药味较浓，采用食品添加剂与五花浸提液复合在一起，可协调风味、增加营养。考虑到生产成本及成品口感，本研究以果糖、葡萄糖、蔗糖、甜蜜素、ASP、AK糖等为原料，进行多种复合试验。由于ASP价格较高;蔗糖价格便宜，且口感好:AK糖虽然价格稍高，但用量很少，而且他是一种功能性甜味剂，进人人体内后不参与人体代谢，更适用于功能性饮料产品;甜蜜素口感好，且用量少。所以，本研究以蔗糖为主，AK糖、甜蜜素为辅作为复合甜味剂。
酸味剂的选择
    实验表明:单一柠檬酸的使用效果要低于复合酸的使用效果，木实验以柠檬酸和苹果酸作为复合酸味剂，结果饮品口感效果好。故本研究以柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸作为复合酸味剂，不仅增加了金银花、菊花等功效成分的溶解度，而且酸甜适口，使五花特有的香味更为柔美。
增香剂的选择
    五花液由于含有人量的酚类、酮类物质，经浸提出的溶液有一定的苦涩味。乙基麦芽酚，耐高温，对食品的增甜、增香效果显著，并有抑酸、抑苦、去腥除异等功效。所以采用乙基麦芽酚掩盖五花液的苦涩味。对饮料的香味改善和增强具有显著效果，且能延长饮料的贮藏期。另外我们添加金银花、菊花香精增加了饮料的头香，通过添加增稠剂来延长饮料品五花特有的尾香。使饮料的香味更加饱满。
增稠剂的选择
    五花浸提液经超滤后立品呈茶色且透明，但产品流动性较差，口感不能给人以厚实的感觉。考虑到成本、pH值、溶解度和效果，本研究选择了CMC-Na和果胶作为复配增稠剂，改善了产品的流动性、口感，提高了饮料的档次，且能够延长饮料的保质期。
结论
    金银花、菊花、葛花、槐花、茉莉花有很高的保健功能，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对其综合开发利用的研究也越来越深入，从单纯的作为原始的药用原料，发展到当今的保健养颜产品，花饮料将会在今后的食品饮料领域与保健食品领域有很人的发展空间。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323