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    藻类植物含有多种藻蛋白，维生素B、胡萝卜素，不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质。由于具有细胞结构的特殊性，容易被人体消化吸收，消化率达86%，所以常饮用藻类饮料，可提高人体免疫力。 石花菜属于红藻门、真红藻纲、石花菜目、石花菜科。本属藻体呈紫红色或淡红黄色，因生长环境的不同，有时也可呈深红色或酱紫色。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、台湾等省沿海均有分布。石花菜是一种重要的海产经济红藻，是制取琼胶(冻粉)的主要原料。琼胶的用途很广，主要是用作微生物的培养基，用于酿造、医药、水产及许多生物学部门的研究。
    石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有丰富的膳食纤维，少有被开发，为充分利用石花菜的功能特性和原料资源，我们以石花菜为原料，对石花菜保健饮料的加工工艺进行了研究，旨在开发具有较高营养及保健价值、风味独特的新型石花菜饮料，满足市场和消费者的需求，从而提高石花菜的经济价值。
制作工艺

操作要点
    原料选择：挑选干燥、无霉变且藻体厚实呈深红色、酱紫色或淡黄色原料，剔除藻体薄，有霉变异味或呈黑绿色的石花菜。
    清洗、切碎：原料放入洗涤槽中，以流动清水将其充分洗净，然后捞出，沥净水分。用切碎机讲石花菜切成1mm小块。
    烘干：用常压烘干箱加热120℃，干燥2-4h,
    提取：将烘干的石花菜原料加入10倍的80%的食用酒精，于80℃下回流提取3h，然后过滤，残渣用8倍体积的70%食用酒精在相同温度下提取2 h,过滤，合并滤液。真空浓缩(温度<60℃，真空度0.09MPa)至完全去除酒精为止。
    调配：依次加人石花菜提取液、蔗糖、柠檬酸、苹果酸等，搅拌混合均匀，加水定量。
    均质：用200目不锈钢丝筛过滤经过调配好的混合物料，过滤后在高压均质机中经30 MPa压力均质进行处理。
    杀菌：将均质好的料液装人玻璃瓶中，封盖，水浴95℃，杀菌30min。之后逐级冷却，37℃下保温质检，得到成品。
    成品检侧：检测可溶性固形物、pH值、微生物指标、总糖含量等。
    原辅料配比：石花菜饮料原辅料配比正交试验通过极差分析，确定对石花菜饮料风味、口感影响因素的主次顺序通过直观分析，得到饮料配方最佳组合为蔗糖6%，石花菜提取液8%，柠檬
酸0.10%，苹果酸0.10%。
石花菜提取液除腥
    石花菜饮料生产过程中关键是保证饮料中含有丰富的生物活性物质，同时没有令人不悦的海藻腥味;所以既要保留石花菜饮料中的有效成分，又要使口感让消费者乐于接受，这就需要对过重的海藻腥味进行掩盖协调。
β-CD掩蔽
    β-CD掩蔽实验结果表明，加入0, 0.1%,0.2%, 0.3%, 0.4%的β-CD掩蔽，海藻腥味分别为很浓，较浓，较淡，淡，很淡。从实验结果分析，采用β-CD能将石花菜海藻腥味较有效地掩蔽掉。但由于β-CD特殊的结构也将掩蔽石花菜中的颜色，这将对石花菜食品加工的品质将产生一定的影响。
小结
    研究结果表明，石花菜适宜除去海藻腥味的条件为在石花菜提取液中加人3.5%甘草粉来掩蔽海藻腥味;石花菜保健饮料的最佳配方是石花菜提取液8%，蔗糖6%，柠檬酸0.1%，苹果酸0.1%.蒸馏水补充至100%。木方法生产的石花菜饮料除了作为一种清凉饮料具有的海藻独特风味，甘甜清凉，回味悠长外，还可以作为一种具有免疫调节、抗肿瘤、降胆固醇、止咳、祛痰、平喘活性及对心血管作用的一种保健饮品，具有广阔的开发及应用前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323