太阳集团(china)网站入口

    荷花、荷叶为睡莲科植物莲的花和叶片.荷花含有懈皮素、木犀草素、异栩皮试、木犀草素异皮uC、山奈酚、山奈酚-3-半乳糖葡萄试、山奈酚-3-二葡萄糖成等多种黄酮类保健成分，性甘、苦、温，入肝经，其医药保健价值极高，能养心安神、升发清阳、祛风除湿、益色驻颜，具有降脂减肥、清热解转、生津止渴、祛癖止血、抑菌等作用。茶叶中含有500多种化学成分，包括维生素类物质、嗦吟生物碱类、酚类物质、芳香类物质、氨基酸类和多糖类等6种具有保健功能的成分，目前茶的药理作用已被深入开发，证明具有抗癌、抗氧化、防辐射、防高血压、降血脂、减肥、健美、治糖尿病、提神醒脑、利尿明目等功效.以荷花、荷叶和绿茶为主要原料，配以适量的添加剂，研制了色香风味俱佳的新型花茶饮料。
工艺流程

操作技术要点
    浸提条件的确定：影响浸提效果的因素有茶水比、温度、时间、浸提次数、pH值等，通过对这些因素的控制，使浸提内含物最大限度地溶出，提高饮料的营养价值。
    茶汁的提取原料的挑选:选取品质较好、色泽较鲜、杂质少、枝少、价格适宜的绿茶。
    研磨:浸提前，要先将茶叶研磨，以提高浸提率:
    浸提:采用二次浸提合并的方法，水质:纯净水。浸提时加入抗坏血酸或异抗坏血酸等，防止浸提液中茶汤出现氧化反应，且抗坏血酸可与铁离子形成复合物，降低其对茶汤品质的影响。
    茶饮料的调配：以荷花汁含最、荷叶汁含最、茶叶汁含量、甜菊糖贰含址和柠檬酸钠含量进行因素水平的与正交试验，通过色泽、香味、滋味、沉淀、透明度等综合评定，确定最佳配方。
    浸提液的护色：采用柠檬酸钠、异抗坏血酸、木瓜蛋白酶、D-葡萄糖酸·α-内酷等进行护色。混合液的精涟采用离心分离，转速3500r/min
    采用无菌超高温灭菌135℃ . 3-5s
茶汁的提取
    不同茶水比的茶汤品质茶水比是影响：茶汁浸提效果的主要因素.分别准确称取10g茶叶若干份，于不同茶水比下漫提。用水浸提茶汤时，溶剂越多，效果越好，但溶剂超过茶100倍时，茶汤色泽和亮度均可，口感却下降，最佳茶水比为1:100.
    浸提时间对茶汤品质的影响：准确称取10g茶叶若干份，于茶水比1:100, 85℃下浸提，分析了浸提时间对茶汤色泽、香气、滋味及沉淀的影响，其结果可知，浸提时间越长，茶汁越浓、香气也越浓烈。但超过10min后，其色泽呈黄棕色且出现沉淀，苦涩味重，故以10min浸提最好。
荷叶花茶保健饮料汤色的改变及护色
      为解决茶汤变色和沉淀双重问题。调汤汁pH4.5-7.5，然后分别添加木瓜蛋白酶、β-CD、抗坏血酸、D-葡萄糖酸-δ-内醋，观察其护色效果，发现吸光值在0.067-0.061左右，感观透明度最好，调茶饮料pH值为5.5-6.8.此酸度条件下，在吸光度为0.067-0.061时，由风味、色泽可知:添加的抗氧化剂、护色剂分别为木瓜蛋白酶>0.05g/5OOmL和β-CD>1.0g/500mL、抗坏血酸钠>0.1g/500mL, D-葡萄糖酸-δ-内酯>0.1g/500mL.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323