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      洋蓟，又名朝鲜蓟，法国百合、菊蓟、菜蓟，为菊科菜蓟属多年生草本植物。营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉，在国际市场上属于高档蔬菜。原产地中海西部和中部地区，早在二千年前罗马人已开始食用，目前欧美国家种植较多，以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海，现在上海、浙江、湖南、云南等地有栽培，并形成相当规模。近年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，尤其是罐头制品在国际市场更是供不应求。我国目前种植的洋蓟，是以其花苞可食部分作为主产品，用于加工成罐头产品出口。其副产品—茎干、叶、花苞弃片等，绝大部分作为废料处理。其实洋蓟茎干、叶中除含有花苞中所含有的基本成分以外，尚含有大量的粗纤维、蛋白质等有益物质;花苞弃片中，除因纤维指标过高不能食用以外，其他成分与花蕾可食部分无异。
    本研究利用洋蓟花蕾废弃的外苞叶，采用制茶工艺对苞叶进行处理制成原料，再经过浸提、过滤、调配、杀菌、灌装，制成一种风味独特的洋蓟茶饮料。该饮料具有保肝利胆、抗氧化的作用，对解酒、醒酒，酒精肝及脂肪肝的辅助治疗和保健有明显的效果，对便秘也有良好的效果。本研究建立了洋蓟产品综合利用的工艺和技术，开拓了洋蓟利用新途径，提高了洋蓟综合利用价值，有效实现资源综合利用，既提高了洋蓟利用率，同时又减少废弃物对环境造成的污染。
洋蓟茶饮料的生产工艺
      洋蓟茶饮料的研究主要着重于两方面:a.首先利用制茶叶的工艺对洋蓟苞叶进行原料制备;b.利用水浸提洋蓟苞叶原料和云南滇红，获得澄清、稳定的浸提汁;c.将获得的洋蓟苞叶和云南滇红浸提汁加人砂糖。辅料，制取风味独特，饮料外观良好的洋蓟茶饮料。
洋蓟苞叶原料制备基本工艺流程为:

洋蓟苞叶原料的制备
     鲜叶清洗：挑选花蕾可食部位外的苞叶。去除烂叶，虫害等不良叶，并清洗千净，适当切段。
     晒青：总体原则是薄摊快晒。使水分散失，苞叶太大应进行切片，切段，要求晒苞叶均匀一致，失水率控制在15-20%左右为宜。晒青程度应根据鲜叶嫩度、气温高低、空气湿度的大小、光照强度、制作过程的可连续程度等灵活掌握，以便发挥此工艺的最佳水准。晒青在室外光阳处以蔑制品或铁筛垫晒，晒青叶摊放厚度宜薄不宜厚，以叶片间互无遮挡为最好;整个晒青过程需轻手翻动2-3次，使晒青叶受光照程度均匀一致。在空气湿度大、气温较低的天气晒青程度应重些，在气温较高、光照强烈或不能保持制作连续性(时间不充分)J清况下则不能重晒，强光照(中午)或高温条件下晒青应分次进行，每次晒青时间不宜超过20min,
气温超过35℃时不宜进行晒青。
     摊凉：苞叶移至室内1-2h后即可进行烘烤。
     烘烤：烘温掌握先高后低的原则进行，烘干前期温度在80-100℃左右，时间在30min左右，中途翻转2-3次，后转人100-11590温度下烘至9成干，再经离火摊凉。
    发酵、包装：经烘干摊凉后采用塑料袋包装，紧密，避光、避异味、放阴凉干燥处保存，约半个月后可用。
洋蓟茶饮料的制备
      将已制备好洋蓟干叶进行清洗，在60-70℃温水中，放入洋蓟干苞叶，然后逐步升温，逐渐升温至90--95℃，保温5-8min。在保温前同时投入云南滇红，在浸提升温时保持每搅拌5，停30s,避免苞叶破碎、导致杂质多，同时有利于有效成分析出。
      浸提：用水量便于有效提取洋蓟苞叶中可溶性的氨基酸、维生素、黄酮类、矿物质和微量元素等物质，并形成状态稳定、外观良好的浸提液。按洋蓟苞叶和云南滇红冰=1:15的比例时，浸提浓度高，黄褐色外观良好。采用洋蓟苞叶和云南滇红:水为1:20黄褐色稍浅。所以采用浸提用水量与洋蓟苞叶比例为1:15最佳。
    洋蓟苞叶制作：如果对苞叶直接晒干进行浸提的话，没有像制茶工艺进行发酵，做出的浸提汁就会有股清草味，如果以制茶工艺进行苞叶原料制备，苞叶制作中至少有20%以上的发酵，同时在晒青后进行100-115℃的烘干，有利于改善浸提条件，并获得更好的清香风味，制出的浸提液就会有股洋蓟特有的花香。特别添加云南滇红，使得洋蓟茶饮料中有红茶味道，风味更好。
      目前，洋蓟在我国仍处于初级加工阶段。作为原料和初级加工品的生产基地，出口罐头，本研究利用洋蓟废弃苞叶进行精深加工，把洋蓟茶做成瓶装或罐装饮料，具有携带方便，开罐/瓶即饮，保质期长的特点，便于人体充分吸收，实为居家旅行、老少皆宜的高品位之保健时尚佳品。据统计我国洋蓟种植面积在未来3--5年将达到6667hm，相对于花蕾而言，以洋蓟苞叶等副产品加工的产品将以其独特的防病保健功能，在加工应用领域具有更广阔的前景，也将为洋蓟产业链的延生打下坚实的基础。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323