太阳集团(china)网站入口

    蛇舌草又名白花蛇舌草.龙舌草，属茜草科耳草嫩绿细叶爬地植物野生草，主要分布于广东、广西、云南等地，资源丰富。蛇舌草味甘甜，性甘凉。含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、矿物质和丰富的氛基酸，还含有熊果酸、齐墩果酸、对香豆酸和由醉，按中医理论.它具有抑制庙细胞的形成和发展的作用，还具有清热解毒.凉血利尿、消炎、消积、对治疗咽喉肿痛、疮疼肿毒、毒蛇咬伤、热淋小便不利、盆腔炎、附件炎、急性黄疽肝炎、小儿肺炎有独特疗效，也用于胃痛.食道痛和直肠癌等病的治疗，因为人们时食品的保健要求越来越高，所以对于蛇舌草保健饮料的开发利用和提高其经济价值具有重要意义。
工艺流程

操作要点
    检选与油洗：将蛇舌草原料中的杂草和糜烂原料去除.然后用清水将原料的污物清洗干净。
    切碎：用食品处理机把原料切成0.5cm左右的碎粒，便于浸提。
    热水与沸水浸提：首先加入20倍蛇舌草重量的80℃热水恒温浸提30分钟，过滤后的滤渣再加5倍沸水浸提3分钟，然后将两次滤液混合.滤渣弃去。
    离心：混合液用离心机离心，采用1500r/min,离心5分钟。
    调配与杀菌：加入白砂糖6%，适企蜂蜜和柠檬酸，调整饮料风味后进行超高温(121℃)瞬时(15秒)杀菌，灌装压盖后再用80℃20分钟巴氏杀茵。
原料处理方式对浸提的影响
    试验采用鲜、干原料和切碎与不切碎进行浸提比较.可知在相同温度下，干、鲜原料相差不大，但切碎的原料及提所需时间比不切碎的短。
温度变化对浸提的影响
    温度不同会影响浸提效果，为了提高得率。浸提沮度以80℃为最好。
加水量对产品的影响
    加水进不同.对产品颜色，风味等有一定影响.加水盆为1;20最佳。
过滤方法对汁液的影响
    由于浸提液仍含有一定量的细小纤维等组织碎片.放置一段时间后，因重力作用而产生沉淀.所以需选择过够方法，把其组织碎片去除.提高汁液稳定性。几种过滤方法对比试验结果,最佳过滤方法为离心过滤，速度为每分钟1500转.时间为5分钟。
稳定剂的影响效果
    通过添加不同株定剂及用量的对比试验.都不是很理想，说明稳定剂对其汁液无明显作用。
结论
    通过试验，得出最佳工艺的确定方案。采用先热水后沸水浸提。加水量为20倍原料重,80℃授提30分钟，过滤后再加5倍水在100℃沸水浸提3分钟。采用离心机1500转/分.5分钟离心，稳定性效果好，不需添加稳定剂。采用121℃,30秒超高沮瞬时杀菌可以得到较好的品质。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323