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    红树莓为蔷薇科，悬钩子属灌木性果树，俗名托盘、复盆子，因属欧洲种，亦称欧洲红树墓。植株高l-2米，浆果较大，果实为红色或橙色。果实成熟后具浓郁香气，果实营养丰富，经测定，每100g果实，含总糖4.3g，总酸(柠檬酸计)1.79g:含氨基酸18种，总量9.37g;含维生素C25mg;含无机元素钙40mg磷44mg，钾170mg，还含有铁、锌、锰等微量元素。果实生食及加工性能良好。近年来红树莓在东北地区已有栽培，是东北地区较有前途的小浆果树种。目前红树莓多用于加工果浆、果酒。我们通过试验，根据红树莓果实固有的特性，即肉籽多、浆汁少的特点，通过对浸制制得的红树莓混浊果汁经调配、均质、脱气、杀菌，获得了具有浓郁树莓果香气及良好口感、外观的天然红树莓果汁饮料，试生产很受消费者欢迎。
工艺流程

工艺操作要点
    果实采摘后挑选剔除碟烂、病虫果。
    清洗：时注意轻柔漂洗。
    浸提：时可用高浓度糖液进行热浸，温度60-70℃。如果实成熟度差，可在40℃下加人果胶酶进行处理，以提高出汁率。
    过滤：采用筛滤，目数为80-100目，除去较大果肉颗粒。
    砂糖，柠檬酸等辅料经热溶后过滤方可使用;稳定剂按预先试验确定用量，先用25倍软化无菌水浸泡6-24小时，再加热溶解，过滤使用。
    配料后混合均匀：入高压均质机均质，均质条件.温度40-50℃，压力25MPa。
    脱气：在喷雾式真空脱气机内进行，温度45℃左右，时意5min。
   将物料通过列管式或片式杀菌器，加热到70-80℃进行热灌装，封盖后再次热杀菌。
    本果汁饮料为高果汁天然饮品，不含色素、香精、防腐剂等。普通玻璃瓶装可保存半年以上，批量生产可用易拉罐装。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323