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原料挑选，控温保藏一人工催熟→清洗→热-冷却→去皮、去核打浆，护色→酶解一过滤→调配、发酵→下胶一过滤一调配一冷处理灌装杀菌，检验成品。

操作要点

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

太阳集团网站入口官网提供以下服务：

   配方过程（想法）

   成本核算分析（确定局限性和机会）

   精细调香（采样阶段，原型）

   成分声明和营养成分（文档）

   关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）  

   技术和生产支持（专有技术，联合包装）

   品牌发展指南（商业化）

研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

控温保藏：贮藏的条件是15~18 ℃的气温和90%-95%的湿度。

人工催熟：冷藏后催熟的环境条件是20-25℃的气温，初期的相对湿度为90%，中后期为75%-80%。使用乙烯利催熟较为理想。热烫：热烫温度80℃，时间2-3 min冷却：用喷淋式冷却水冷却。

去皮、打浆：用去皮、去核打浆机打浆。

添加S0，护色：为抑制杂菌繁殖，打浆后应立即添加s0，护色。

酶解：在添加S02 3 h后再添加果胶酶，果胶酶可以分解果肉组织中的果胶物质，在适宜温度下处理6-8 ho榨汁：压榨过滤除沉淀物即得芒果澄清汁。成分调整：为保证发酵后的成品中保持一定的糖度和酒精度，添加蔗糖调整至合适的浓度。

发酵：在经调整的发酵液中添加一定量的活化酵母液，在控温的条件下进行发酵，每日测定酒精度、温度、可溶性固形物、比重、糖度及总酸的变化，以保证发酵的正常进行"

下胶：皂土本身带有负电荷，它能和酒液中带正电荷的蛋白质相互吸引结合，形成絮凝状物质而产生沉淀，并在沉淀过程中将酒中悬浮微粒沉淀下来，使酒体澄清。

澄清处理：酒液密封一段时间后，取上清液经硅藻土过滤得澄清酒液。

陈酿：将澄清酒液置于较低的温度下存放"。调配：在调配前，先测定酒液的糖度、酸度和酒精度，按质量指标要求进行调配，使得各主要理化指标达到企业标准的要求。

冷处理：冷处理温度-5~-6℃，时间为3-5do冷处理完后进行过滤，以除去在冷处理过程中形成的沉淀。

灌装、杀菌：酒瓶冲洗、沥干水后即可灌装。

杀菌条件：65-70 ℃、15-25 min

结果与讨论

果胶酶用量对果汁的影响：在45 ℃温度下，分别添加0，20，40，6080，100，120 mg/L和140 mg/的果胶酶作用3h，考察对出汁率和吸光度值的影响，结果果汁出汁率、透光率、可溶性固形物含量随着果胶酶的用量增加而增大；果胶酶用量达到100 mg/L时，出汁率60.2%、透光率56.2%、可溶性固形物含量17.2%，澄清效果好。