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选料 选用颗粒饱满，无虫蛙，无霉变的玉米。

浸泡 用60℃的0.2%乳酸溶液浸泡玉米4h，使其组织软化去皮、除胚。

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。太阳集团不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。

量身定制的饮料产品

我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。

研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

蒸煮 采用常压蒸煮，一般蒸60 min即可。

液化*温度降至30℃，加入0.3%的a-淀粉酶进行液化，首先加入23的a-淀粉酶和0.2%的氯化钙（巩固a-淀粉酶的活性）。然后升温到85~95℃，加入剩余的1/3的a-淀粉酶，保温30 min

糖化 将温度降至60℃，调节液化液酸度，使pH为4.5，加入0.5%的糖化酶，立即将其放入60℃水浴锅中，保温4h，使糖度达到60 Bx左右。

发酵 糖化液中加一定量的凉开水，调整糖度为60 Bx左右，加入10%啤酒酵母液，温度15℃，发酵48 h.

澄清 利用离心机分离，以4500 r/min的转速，离心15 min

调配 10%白砂糖，1.2%的蜂蜜，乙基麦芽酚0.01%，0.1%柠檬酸，抗坏血酸0.002%，调整酸度3.8左右。

灭菌 超高温瞬时杀菌121℃.3s.

结果与讨论

玉米浸泡条件的优选玉米种皮、胚芽的存在，不利于后续工艺的进行，必须除去。采用浸泡工艺，意在使组织软化，提高出汁率，易于种皮和胚芽脱离。

蒸煮实验：采用常压蒸煮，要求玉米浆粒的有效成分变化小，浆粒不粘糊、不结团，达到外硬内软、疏松不糊、透而不烂，均匀一致，蒸煮时间以圆汽后开始计时。蒸煮结果表明，蒸煮时间以50~60 min为佳，此时玉米浆粒疏松，富有弹性，糖化效果良好。

液化实验：影响玉米淀粉液化主要参数有：液化温度、液化时间和a-淀粉酶用量。实验水平因素的确定由上表可知，影响最大的因素是温度和酶用量。

发酵实验

 接种发酵：（1）菌种的扩培，作用时间（h）和作用温度（C）在参考文献中叙述。一般在酵母的对数生长期扩大培养24 h，啤洒酵母出芽率由18%提高到75%，经过扩培后，酵母的活力明显上升。

（2）菌种的驯化，酵母生长旺盛，活力高，当把酵母接入新的生长环境如玉米汁时，则出现生长缓慢，活力下降的现象。为了获得优质、成熟、高活力的种子液，就必须对菌种进行驯化，以适应新环境。

（3）最佳发酵条件的确定，经过多次反复实验，最终确定驯化好的啤酒发酵液与玉米糖化液的最佳比例，最佳发酵温度和时间。

饮料的澄清：将调配好的玉米发酵液在放置一段时间后，会逐渐出现二次沉淀物，影响感官质量。实验室采用高速离心机进行离心澄清处理15 min..