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操作要点

洗涤、热烫、去皮籽：选取九成熟的新鲜番木瓜，用清水洗净表面污物，然后用100℃蒸汽处理2-3min，立即冷水喷淋，去皮，纵切去种子并切去果蒂及夢部。

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

 饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

太阳集团网站入口官网为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

成分调整：预先准备好柠檬酸液和糖浆，在果汁中添加7%的糖、0.3%的柠檬酸、50mg/kg的偏重亚硫酸钠，混合后送入发酵罐。

酵母准备：将活性干酵母以10%浓度加入5%的蔗糖溶液中，搅拌均匀，隔5-10min搅拌一次，约30min完毕。

主发酵：按干酵母重以100mg/kg浓度加入至调整好的果汁中，混均。采用密闭式发酵，控制发酵液温度28℃左右，当发酵液中的糖度降至7%～8%时，添加7%蔗糖，当发酵液中的糖度第二次降至7%-8%时，再添加5%蔗糖，待发酵液中残糖为0.5%-1%时，即换罐进行后发酵。

后发酵：主发酵结束后，用泵抽出澄清的新酒送入经清洗并杀菌的另一发酵罐中，再添加50~100mg/kg偏重亚硫酸钠，并控制发酵温度在15-22℃之间，时间约为3-5d。在后发酵期间，发酵池应保持无空隙，尽量缩小原酒与空气的接触面，避免杂菌侵入。

贮存、陈酿：贮存室温度应为8-15℃，贮存时间3-6个月。贮存室要清洁卫生，贮存时应满桶，第一次换桶时需要添加酒精，使酒度在150左右，换桶次数为3-5次。换桶时可采用虹吸法，尽量不搅动底层沉淀，减少果酒与空气的接触。

配制：陈酿结束后按工艺要求以适量酒精、蔗糖和柠檬酸调节酒度、糖度和酸度。

加胶澄清：已配制好的果酒继续贮存一段时间后，必须进行澄清处理。我们采用加明胶和单宁法：明胶经清水浸泡12-24h，洗涤换上清水后加热溶解，加少量果酒搅匀，按小样试验确定的用量加入到已添加单宁的果酒中，静置数日后，酒液澄清即进行分离。

过滤、杀菌、装瓶：澄清后果酒经硅藻土过滤机过滤后，进行70℃、15min热杀菌，装瓶后即得成品番木瓜果酒。

说明