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  桑叶作为具有丰富来源的营养保健食品资源，随着对桑叶成分的深入研究，已发现桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用，桑叶中含有多种黄酮类成分、大量的氨基酸(包括人体不能合成的必需氨基酸)、多种维生素和矿物质等。桑叶较为直接的利用途径有:①利用桑枝春季芽尖培制成桑茶;②提取绿色色素，用于化妆品或食品着色;③作为其它食品加工的辅料;④作为养蚕的主要食料或家畜的青贮饲料;⑤中医入药等.桑叶汁饮料是桑叶综合利用开发的又一新途径，从改善传统的桑叶利用结构、开发新型保健食品的角度上来说均具有重要意义.

生产工艺流程
  鲜桑叶-预处理(拣选、浸泡、清洗)-热烫护色-破碎-浸提-粗滤-煮沸-调配-精滤-灌装-排气杀菌-澄清饮料
操作要点
  桑叶的预处理：生产桑叶汁饮料应选用含水、氨基酸、碳水化合物等较稳定的着生于桑枝中部、完全成熟但未老化的优质鲜桑叶，过嫩的桑叶营养成分不稳定，老化的桑叶营养物质沉淀，有效成分不易提取出来。拣选出其中无黑点、褐斑、病虫害的桑叶，用桑叶2-3倍的水浸泡20-30min后清洗.桑叶预处理的目的在于除去桑叶表面的泥沙、各种污物和大部分的微生物，最大限度的减少桑叶表面污物对桑叶汁饮料的不良影响.清洗后再用清水淋洗一次.
  热烫护色：热烫护色目的在于迅速钝化各种氧化酶的作用，防止酶促褐变，改变桑叶的组织结构，便于破碎操作和使浸提出的桑叶汁保持天然的绿色，并可杀灭部分微生物。热烫方法对桑叶护色效果最好，桑叶汁颜色亮绿且色泽稳定，并能有效去除青杂气味.
  破碎：利用捣碎机将热烫护色后的桑叶进行破碎，便于提取桑叶中的有效成分。
  浸提：浸提是把桑叶细胞内的汁液转移到液态浸提介质中的过程，是桑叶汁饮料生产中的关健性工艺。浸提介质采用软饮料用水，其水质要求除符合GB5749《生活饮用水卫生标准》外，还应符合软饮料工艺用水的特殊要求。在桑叶汁浸提工艺中，可采用一次浸提法，也可采用多次复合浸提，其浸提效果更佳，但操作工序增加.浸提用水量一般为鲜桑叶重的20-30倍，浸提温度30-50℃，总浸提时间为3-6h.在浸提介质中，可适量添加柠檬酸，控制一定的浸提pH值，其添加量应考虑护色时柠檬酸的添加量以及后工序调配时酸的用量.在浸提过程中每隔一定时间可搅动一次，以增加浸提效果.
  粗滤：浸提完成后，粗滤去除桑叶梗和渣，得到较为澄清、颜色亮绿、气味宜人的桑叶汁。
  煮沸：将粗滤后的桑叶汁加热至沸腾，保持3-5min。其目的是把桑叶汁中的一些悬浮物质和胶状微粒共同沉淀，同时也可除去大部分的有害微生物.
  调配：调配的主要目的在于保持桑叶汁本身特有的风味，或突出某些独特的滋味而掩盖一些不良杂味，以适应消费者的需要.由于桑叶汁饮料是一种纯天然饮料，尽可能保持原有的风味特征.主要利用酒石酸、柠檬酸与蔗糖进行调配，并可添加适量的乙基麦芽酚，以突出桑叶汁饮料的清爽性。
  精滤：调配后，通过精滤除去桑叶汁中的细微颗粒，使之成为澄清透明饮料，并通过灌装机向灌装容器内定量灌装
  排气杀菌：由于操作过程中溶解的氧气等气体在贮存过程中会导致饮料香气和色泽恶化，还会引起马口铁壁等包装容器腐蚀，所以在杀菌前，必须除去桑叶汁中的气体.为防止微生物发酵引起的腐败变质用，灌装封盖后的桑叶汁饮料需杀菌，冷却贴标后成为成品桑叶汁饮料。
桑叶汁饮料开发前景
  桑叶汁饮料作为改善传统的桑叶利用结构和开发新型保健食品的尝试，生产出的产品晶莹透明，具有良好的亮绿色，酸甜适口、清爽宜人、无异味、略带桑叶本身涩味，是一种风味独特的新型天然饮料.桑叶汁饮料具有原料来源广泛，供应季节长，营养保健作用突出等优点，有较强的市场开发前景.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323