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    随着消费者健康意识觉醒，传统碳酸饮料遭遇滑铁卢，市场需求不断萎缩。而定位于健康、滋养的植物蛋白饮料，一举成为饮料市场中冉冉升起的新星，广受消费者青睐和追捧。植物蛋白饮料前景广阔，市场规模有望翻番。

    所谓植物蛋白饮料，是指以植物核果类及油类植物种籽为原料，经加工、调配、高压灭菌后制得的乳状饮料。由于符合了健康消费的场景，在近年来得到迅猛发展。 据前瞻产业研究院发布的《中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》数据显示，2015年，我国植物蛋白饮料零售市场零售额达到729.28亿元，市场总销量为58.43亿升。预计到2020年，零售额达到1393.5亿元，总销量增至107.97亿升。

    植物蛋白饮料发展势头大好，最重要的是其营养价值高，符合当下消费者对健康的市场需求。而且，高端植物蛋白饮料正逐渐增多，对于行业发展将起到积极的助推作用。 据上述报告分析，植物蛋白饮料的高营养价值主要体现以下四个方面。

   一是蛋白质含量高。由于植物蛋白饮料原料以大豆、花生、椰子、核桃仁等为主，这些原料蛋白质含量普遍较高，因而制造出来的饮料能够具备较高的蛋白质。

   二是脂肪质量较优。植物蛋白饮料原料含有大量亚油酸、亚麻酸，而不含饱和脂肪、胆固醇，因而适合长期使用，对人体健康有一定帮助。

   三是不含乳糖、多粗纤维。不少亚洲人存在有“乳糖不耐症”等过敏问题，而植物蛋白不含乳糖，更符合亚洲人食用。同时，植物蛋白饮料含有较多粗纤维，有助于预防高血压、消化道癌等。

   四是维生素与矿物质含量丰富。植物蛋白饮料不仅有丰富的维生素，还有多种矿物质和微量元素，适合人体吸引。

   由此可见，相比其他饮料，植物蛋白饮料有着很大优势。未来随着企业加大推广，以及产品线丰富，植物蛋白饮料行业有望维持快速发展。细分领域来看，核桃饮料、椰汁饮料是过去几年市场增长最快的子品类，市场空间依旧相当广阔。 不过，在植物蛋白饮料领域，国际品牌质量更优，添加剂使用较少，占据有利的竞争优势。国内品牌要想抢食更多市场，还需要在口味本地化、渠道经营、高性价等方面多下功夫。植物蛋白饮料配方研发热线：135-1818-3030