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金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕植物忍冬的花蕾，在我国大部分区域均有生产"，是卫生部公布的既是食品又是药品的物品。金银花含多种维生素、黄酮类化合物、肌醇、绿原酸异绿原酸和皂武，其中绿原酸和异绿原酸为主要的抗菌成分，绿原酸在临床上被证明具有广谱的抗菌消炎和杀灭病毒之作用"。金银花含有的黄酮类化合物，是一种天然抗氧化剂，具有清除人体内超氧离子自由基的生理功能，能延缓衰老，延年益寿。

绿豆皮富含膳食纤维、黄酮类物质等具有生物活性的化学成分，膳食纤维包括可溶性与不可溶性两个部分，在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素，有报道证实绿豆的食疗保健功能主要来自其种皮，但是在绿豆加工过程中，绿豆皮经常只是充当饲料或者作为垃圾丢弃，造成了营养物质的浪费。

近年来，人们利用金银花和绿豆皮的保健作用，开发了许多保健食品，如金银花茶饮料、绿豆皮金银花茶饮料等，但利用金银花提取液和绿豆皮纤维加工成饮料未见文献报导。本实验以金银花、绿豆皮为主要原料，经提取、调配，应用正交试验设计，研制出一种新型的金银花绿豆皮纤维保健饮料。

操作要点

金银花提取液的制备

原料处理：挑选无霉变、无病虫害的优质金银花。用清水洗去表面泥沙等杂质。

浸提：参照朱英等的方法，加40倍量的蒸馏水常温下浸泡30 min，80℃回流提取30 min，趁热用4层纱布过滤，加适量蒸馏水重复提取1次，合并提取液。

绿豆皮纤维的制备

原料处理：绿豆米生产过程中脱下的绿豆皮，清水洗去表面灰尘，晒干，植物粉碎机粉碎。

蛋白酶水解：经过蛋白酶水解后可使蛋白质生成肽或氨基酸而溶于水，具体操作参照郭城等的方法0，用蒸馏水配成底物浓度质量分数5%的溶液，调节溶液温度60℃pH8.0，按酶与底物比750 U/g加入碱性蛋白酶，在此条件下水解300 min，将溶液迅速升温到90℃，持续10 min，钝化蛋白酶。

碱处理：碱处理主要除去绿豆皮膳食纤维中残存的少量蛋白质和脂肪。参照张洪斌等的方法7，用质量分数为1.0%的氢氧化钠溶液，温度50 ℃，液固比为绿豆皮质量的5倍，浸泡9h

干燥：碱处理液抽滤后，渣子经水洗至中性，干燥处理到含水6%-8%9，用气流式超微粉碎机粉碎后得绿豆皮纤维产品。

混合调配：将金银花提取液、绿豆皮纤维、白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂等进行调配，并进行风味品评，得出最佳配方。

均质：将调配好的饮料经均质机均质，压力25 MPa，温度60℃-70 ℃，保证产品的稳定性及各种成分分布均匀。

灌装、灭菌：将均质后料液趁热灌装于已灭菌的消毒容器内，封口后，100 ℃杀菌15 min，迅速冷却后得到成品。

结果与分析

金银花提取液工艺参数：本实验以金银花中的主要功能成分总黄酮含量为主要指标，对其有效成分提取液的制备工艺进行了研究。参照朱英等的方法9，设计金银花没提试验，蒸馏水常温下浸泡30 min后，以浸提温度、料液比、浸提时间为主要因素，设计了3因素3水平正交试验，因素水平见表1，正交试验结果得知，6号样品在试验过程中金银花总黄酮提取率最高，其提取条件为A，BC，根据方差分析可得知最优提取条件为A，BC，从极差分析可见，影响试验的3个因素的大小顺序为A>B>C。为了得到最佳提取条件，将此2个提取条件作重复验证实验，验证试验最佳提取条件总黄酮提取率为0.8360%，高于试验设计中的最高分组合，确定ABC，为最佳提取条件，即浸提温度为80℃，金银花与水的比例1：40（g/mL），浸提时间为30 min

复合稳定剂的选择

本试验产品为酸型浑浊型复合饮料，由于添加了绿豆皮纤维，长时间放置会出现沉淀现象，因此，可添加适量稳定剂。有些稳定剂具有协同增效的作用，在单一稳定剂不能解决问题的情况下使用复合稳定剂9。参照李宏高等的方法，选择海澡酸钠与CMC-Na为复合稳定剂，二者的复配比例为0.15 g/100 mL0.05 g/100 mL.

结论

1）通过正交试验得最佳配方：金银花提取液：30 ml/100 ml、绿豆皮纤维8g/00 mL、柠檬酸0.12g100 mL、白砂糖4g/100 ml、海藻酸钠0.15 g/100 ml.CMC-Na0.05 g/100 mL组成最佳配方。由本配方研制的保键饮料，较好地保留了金银花原有的风味和功能性成分，口味柔和、清爽，风味独特，是一种天然的保键饮料。

2）为充分利用金银花有效成分，采用浸泡提取相结合的方法，提高黄副类化合物的提取率。

3）通过对绿豆皮纤维的再利用，变废为宝，为绿豆的综合利用提供了一条有效途径。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。