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仙人掌、小米、水稻糙米都是天然营养佳品。将它们经破碎、酶解、浸提，按一定的工艺配方制成的米饮料，其口味浓郁爽滑、酸甜适中、外观宜人，不失为集保健与清热解毒、安眠养神为一体的优良饮品。

操作要点

米露生产要点

将小米与糙米清杂洗净，放在粉碎机中进行破碎。将碎米放在冷水中，米水的质量比为3：100，加热煮沸腾10 min，然后在90-95℃温度下浸提20-30 min，将浸提液用多层纱布过滤，向滤液中加入a一淀粉酶进行酶解。酶解条件：酶与底物比为20p/g，温度为65C，pH=6.5，反应时间为3.5h即可。经过滤可得到米浆滤液。

向米浆滤液中加入鲜牛乳，米浆与牛乳的体积比为10：7，将上述混合液加热到40℃，再向混合液中加人稳定剂，升温至80℃，保持5-10 min，同时不断搅拌，使稳定剂溶解。稳定剂加人的质量比为"1：卡拉胶0.02%，黄原胶0.04%，瓜尔豆胶0.03%，此时可得到米露。

仙人掌汁生产要点

将新鲜仙人掌茎于流水中洗净，用竹刀除去表面青皮，切成块放入粉碎机内，同时加入质量比为0.1%抗坏血酸与0.05%柠檬酸进行护色打浆。然后对浆液进行浸提。浸提条件[2）是料水质量比为1：6，温度为90℃，浸提15 min，并不断搅拌以加快浸提速度，过滤后可得仙人掌原汁。

调配：向米露中加入仙人掌汁、甜蜜素，搅拌2-3分钟。

均质：在8-20Mpa下均质两次，使混合液成为均一胶体。高压均质可提高产品稳定性。

分装、灭菌、成品：将仙人掌、米露液装入瓶内，压盖封口后，放入杀菌锅中。

在95-100℃的水温下灭菌15分钟，然后冷却在40℃以下出库。

最佳配方确定

酶解米露100g，仙人掌原汁50g，柠檬酸0.4g，甜蜜素0.3g，蜂蜜3.7g，调匀、分装、进行巴氏灭菌、冷却、出库。

结果分析

1 米露浸提滤液经酶解后，可大大降低其淀粉含量，加快了过滤时间，使饮料口感细腻，延长了贮藏期，为理想的瘦身米饮料。

2仙人掌浆经浸提后，可大大提高仙人掌原汁的浸提率，增加流动性，便于过滤。

3本品工艺设计简单，在市场上尚无销售，预想市场前景十分良好，也满足了人们对低糖、低热量、保健型米饮料的需要。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。