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果茶饮料是用水果和蔬菜汁经过特殊工艺加工而成的带果汁、果肉型天然饮料，它具有纯正天然原果风味，这种带有“"字而和“茶”并无太大联系的饮料在消费市场上异军突起，俯受人们青睐，并将成为我国目前饮料行业的换代产品。

据背养专家指出，果茶主要特点是利用胡萝卜等蔬菜汁中的保健疗效成份，配合山橙、苹果、柑桔等果汁或果肉，临成具有乘和香味和口感的保健型天然果汁或果肉饮料，相比其它富含耕册的饮料，更符合当今饮料由碳酸型转间营养型的趋势，特别是在复季，除消暑解渴外，还可以补充人体所需的营养成分有软化血管的功能，成为夏季养生新品，加之口感甚佳，顔受广大消费者灰迅。本文对柑桔果茶生产工艺介绍如下。

工艺流程及技术要求

1).胡萝卜汁提取

挑选一诚去皮一游选一修切片一预煮软化→打浆→酶处理一离心分离一胶体溜-贮汁罐

2）挑选：挑选肉质新鲜肥嫩皮薄、无病虫害及机械伤的胡萝卜，农药的残留量必须符合国家食品]生标准2）去皮用浓度5%NaoH溶液，温度90℃浸泡去皮

3）游洗：洗净表面泥砂杂质和戏留碱液皮屑

4）修整切片，除去个别胡萝卜残存的黑班及根须等，切成片厚2~3mm均匀一致的胡萝卜片

5）预煮软化：在预煮锅中煮沸（100℃），时间15分钟使其软化；

6）打浆，用筛孔直径0.5mm打浆机打浆，打浆过程中添加适量0.1%柠檬酸纯水溶液，防止胡萝卜浆产生凝聚7）酶处理；胡萝卜浆于50℃添加0.02%果胶酶，反应2小时

8）离心，用离心机离心分离，除去纤维果屑，

9）胶体磨：用胶体磨进一步粉碎而形成均一的胡萝卜汁，打入贮汁罐待用。

2.柑桔计的制取

1)原料果→选择洗涤-刹皮一分瓣去络去筋去核→打浆一组滤一酶处理→贮计罐1）选择：以成熟优质的甜橙、红桔作为原料果，

2）洗涤，将选择好的原料果用水洗涤后判去果皮

3）剩皮后的原料分别分链去络去筋去校（标）

4）打浆，用孔径为0.3-0.5mm孔径打浆机打浆，

5）粗：用20目振动筛分离果汁与渣

6）处理，添加0.02%果胶酶于50℃反应2小时，然后用100目绸布振荡筛过滤，

结论

随着人们健康意识的提高和对果醋营养价值、保健功能的认识以及科学研究对果醋功效特性的揭示，市场上对果醋产品的需求会越来越大，开发果醋产品将成为我国调味品和饮料行业的发展方向。

柑枯果醋饮料集柑桔营养与果醋功能于一身，果香浓郁、醋香纯正、柔和可口，是集营养、食疗、保健为一体的健康饮品，符合人们对饮品营养、天然、保健的要求。同时，我国柑桔资源丰富，原材料成本较低。这一新型仗品定会在我国食品工业中一展风来，成为一种新兴产业。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323