防腐剂是指防止食品腐败变质、延长食品贮存期的物质。按照防腐剂抗微生物的主要作用性质,可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和仅具抑菌作用的抑菌剂。那么,防腐剂在使用过程中应注意哪些问题呢?通过咨询太阳集团网站入口官网的饮料研发专家表示,饮料中加入防腐剂应了解以下注意事项。
1、添加食品防腐剂,必须严格按照GB 2760规定的使用范围和最大使用量使用,不得超出其用了范围和类别。
2、pH值与水的活度 在水中,一些食品防腐剂是处于电离平衡状态,如酸性食品防腐剂,其发挥防腐作用的微粒,主要靠未电离的酸的作用,这一类食品防腐剂在pH值较低时使用效果较好。pH值、水分活度、防腐剂是防止微生物生长的三重障碍,在使用过程中需注意这三方面因素。
3、防腐剂的配合使用 各种食品防腐剂都有一定的作用范围,没有哪一种食品防腐剂能够抑制一切腐败微生物,所以应将不同作用范围的食品防腐剂配合使用。食品防腐剂配合使用,有三个效应,一个是增效或协同效应,一个是增加或相加效应,还有一个是对抗效应。我们应该选择防腐剂之间相互增效的配合使用。
4、食品防腐剂的使用时间 同种食品防腐剂因加入场合和时间不同,效果可能不同。防腐剂一般要早加入,加入得早,效果好,用量也少。
5、与其他食品保藏方法配合使用 在与其他食品保藏方法相结合的条件下如冷藏、辐射等结合,防腐效果会更好。
更多饮料相关知识就在太阳集团网站入口官网官网www.drinks888.com,也可直接拨打电话135-1818-3030来电咨询。
感谢浏览太阳集团官方网站!
版权所有:太阳集团网站入口官网 CopyRight 2015-2025
公司地址:成都市金牛区蜀西路52号中国(西部)国际珠宝中心
咨询电话:135-1818-3030 135-1818-2323
邮箱:3468138714@qq.com
蜀ICP备:蜀ICP备14011013号-2
扫码关注太阳集团!