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积惧子、决明子和余甘子都属于我国卫生部公布的药食同源的中药材。积惧子为鼠李科植物枳根.的种子，我国很多学者研究证实枳惧子具有明显的降血脂功能。决明子是豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子，又名草决明、马蹄决明、假绿豆，很多研究者发现其具有降血脂功能并分析了降血脂的成分"。余甘子属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、庵罗果、牛甘果等，研究发现具有抗氧化降血脂的功能0我国目前保健的饮料研究的不少，而降血脂功能的饮料几乎没有。本研究将枳极子、决明子、余甘子（以下简称三子）磨成粉混合后加入到普通面条中，开展三子降血脂保健饮料的研究工作，既增加了饮料的品种，又发挥了积根子、决明子、余甘子的降血脂功能。

方法

三子降血脂保健饮料工艺流程枳惧子、决明子、余甘子一挑选一清洗一粉碎一保温浸提一过滤一积棋子汁、决明子汁、余甘子汁混合调配一均质一脱气一灌装一封口一杀菌一冷却成品

三子降血脂保健饮料生产操作要点

枳惧子汁、决明子汁和余甘子汁的制备

（1）选料：选择符合原料品质要求的原料，剔除腐烂、霉烂、虫。

（2）清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在决明子表面的泥沙杂质。

（3）粉碎：用组织粉碎机把原料粉碎。

（4）保温浸提：将清洗后的决明子到入容器中，加入纯净水，置于恒温水浴锅中进行保温浸提。本试验采用不同料水比、温度、时间以获取最佳的浸提条件。

（5）过滤：浸提后的积子、决明子和余甘子粗汁用180目滤布过滤，分别得积根子汁、决明子汁和余甘子汁备用。

混合调配：该保健饮料中柠檬酸作为风味剂和稳定剂，其添加量0.2%，羧甲基纤维素钠为增稠剂，其添加量为0.1%。由于枳棋子、决明子和余甘子都有一定的苦味，所以用浓缩枣汁起到掩盖苦味的作用。枳棋子汁、决明子汁、余甘子汁和浓缩枣汁的量是影响饮料最后风味的主要因素，因此通过正交实验确定积，子汁、决明子汁、余甘子汁和浓缩枣汁的最佳添加比例。

均质脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质压力20MPa，将均质后的配料盛于容器中放入80-90 ℃的水浴锅中进行脱气。

灌装封口：脱气后的配料应进行热灌装，以免空气混入容器中影响保质期，并及时封口。

杀菌冷却：采用常压杀菌法杀菌，即100℃沸水中保持15min，然后迅速冷却到38℃左右。

结论

（1）积极子的最佳浸提条件为：料水比1：8，浸提温度55℃，浸提时间为2.5ho

（2）决明子的最佳浸提条件为：料水比1：20，浸提温度55c，浸提时间为2.5h

（3）余甘子的最佳浸提条件为：料水比1：12，浸提温度65C，浸提时间为2.5h

（4）饮料最佳配方为：枳惧子汁为10%，决明子汁为25%，余甘子汁为5%，浓缩果汁为5%，柠檬酸0.2%，羧甲基纤维素钠0.1%，其余为纯净水。

（5）三子降血脂保健饮料的降血脂功能有待进一步研究。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323