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新型无糖保健果汁饮料配方

2017-1-19 11:45:32 作者: 次浏览

     目前,各种无糖果汁饮料正蓄势待发,而其中添加了“0”热值配料———赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目,它是一个丰富产品线、提升产品档次的不错选择。据估计,添加赤藓糖醇的量在0.8%~2.0%后,可降低热量约75%~80%。 

饮料包装设计4.png

蜜桃汁饮料 
    参考配方鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8kg~20kg、柠檬酸0.4kg、维生素C0.1kg、天然香精适量、阿斯巴甜适量、β-胡萝卜素0.02kg、加纯净水至1000kg。 
  工艺流程鲜浓缩蜜桃汁,纯净水稀释加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素C,进行调配、均质、杀菌、灌装成品。 
  操作要点1.调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合,按需要加纯净水调配。2.均质采用20Mpa的压力进行均质。3.杀菌将蜜桃汁加热至90℃~95℃,保持20分钟,冷却至45℃。4.灌装,成品采用PET聚酯塑料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品。 
橙汁饮料 
  参考配方鲜浓缩橙汁15kg、赤藓糖醇8kg~20kg、柠檬酸0.5kg、维生素C0.1kg、天然香精适量、阿斯巴甜适量、β-胡萝卜素0.05kg、加纯净水至1000kg。 
  工艺流程鲜浓缩橙汁→纯净水稀释→加果葡糖浆,柠檬酸,天然香精,β-胡萝卜素,维生素C进行调配→均质→高温杀菌→灌装→成品。 
  操作要点1.调配。2.均质采用20Mpa的压力进行均质。3.高温杀菌将橙汁加热至125℃~130℃,保持10s,冷却至90℃。4.灌装,成品。 
  苹果汁饮料鲜浓缩苹果汁15kg、赤藓糖醇8kg~20kg、柠檬酸0.4kg、苹果酸0.4kg、维生素c0.1kg、苹果香精0.2kg、焦糖色素0.01kg、阿斯巴甜适量、加纯净水至1000kg操作要点1.调配。2.均质采用20Mpa的压力进行均质。3.杀菌将苹果汁加热至90℃~95℃,保持20分钟,冷却至45℃。4.灌装,成品。

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