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五大连池矿泉水是火山喷发留给人类的珍贵自然遗产，五大连池天然蒲公英菊花饮料配方技术的研发其水质经过地下深部循环、天然溶滤形成的富含多种人体有益的微量元素和矿物质，口感清凉0应用五大连池矿泉水为饮料用水和多种植物成分进行复配开发了多款五大连池矿泉系列饮品，蒲公英是一种分布较广、药食同源的食物，是多年生草本植物，全草可入药，利用蒲公英开发的饮料茶饮品较多，其功效以清热散结为主。菊花也是我国传统的植物饮料原料之一，药食同源食物，是多年生草本植物，具有疏风清热、清肝明目的功效。对于菊花饮品的开发较多，其产品味道和功效接受度和认知度较高16。本文利用混合矿泉水溶液作为两种药食同源食物的提取液，根据感官评价指标确定了产品的配方，并确定了产品的生产工艺流程。

研究方法
矿泉水混合液的制备五大连池天然重碳酸矿泉水经过曝气、锰砂过滤、石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤和紫外线杀菌处理后作为用水原料之一存储备用。偏硅酸型矿泉水经过石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤和超滤及紫外线杀菌后作为用水原料之一存储备用。两种原料用水按照19的比例混合，作为生产用水。
蒲公英有效成分的提取将购买的蒲公英全草清洗，低温60℃烘干粉碎后过80目筛。将蒲公英粉用混合水按照料液比1：25、1：50，100的量在室温下浸泡提取，浸泡时间为每次2h，离心，沉淀按照相应料液比的量再进行浸泡，重复3次，将3次的上清液合并，用旋转蒸发仪浓缩并定容至100mL。留存备用。
菊花有效成分的提取菊花水溶液易于变色，稳定性差，所以本实验中主要提取菊花中的挥发油成分。将菊花与混合水按照料液比1：60的比例进行水蒸气蒸馏提取，收集馏液，备用。
配方与工艺
蒲公英提取浓缩液和混合水的用量比例作为主要考察指标，按两者的比例分别为1：50.1：100，1：20001：300和1：00的量进行配比，并添加1mL的菊花水提液。选取50人作为评价人，按照口感、色泽和气味进行感官评价，通过作感官评价结果，最终确定两者的用量比和工艺路线。
结果与分析
矿泉水混合液的制备对经过处理的重碳酸矿泉水、偏硅酸矿泉水，按照比例融合的混合水及产品进行多项理化成分的检测，检测结果根据数据可以看出，混合后的水溶液其离子成分含量有所变化，通过对产品相应成分的检测可以看出，使用混合水进行饮料生产可以明显提高产品中矿物质成分的含量。产品中钾、钠含量较原水略有增加，应该是植物中的部分元素溶解导致的。钙、镁离子略有降低，可能是与某些有机物络合沉淀去除而导致。
蒲公英有效成分的提取使用混合的矿泉水浸泡的蒲公英与使用蒸馏水浸泡的蒲公英浸提液相比，颜色较深为深黄、气味较浓郁、口感略有柔滑的感觉。通过在不同条件下对蒲公英浸提液的比较，最后确定适合蒲公英粉的水提液提取条件为料液比1：50，既能对其成分有效提取，同时还利于浓缩，节约能源。
菊花有效成分的提取由于菊花成分中含有的花色素在某些金属离子存在的情况下，易于变色，进而影响产品的感官和稳定性。因此，本产品中主要采用水蒸气蒸馏的方法对其有效成分进行提取。蒸馏液具有菊花特有的挥发油气味，为无色透明液体。
配方与工艺
通过对搜集的数据进行处理可知，蒲公英水提液和矿泉水的比例对产品的感官影响最大。通过对评价者感官指标的计算可以看出，蒲公英提取浓缩液与混合水的比例为1：200时，产品的颜色、口感和稳定性都比较好。因此，最终确定五大连池矿泉蒲公英、菊花近水植物饮料的最佳配比为200 mL混合水添加1mL蒲公英提取浓缩液和1mL菊花水蒸气蒸馏液。其工艺流程为：植物有效成分提取-调配一脱气-灌装一灭菌-冷却一贮存。
结论
通过实验确定了重碳酸矿泉水和偏硅酸矿泉水融合而成混合水两者的比例为19，这样混合后的水既可以改善、平衡产品中的矿物质元素含量，还可以保证产品的稳定性。蒲公英的提取条件为料液比1：50、常温浸提2h，重复3次后，浸提液浓缩定容至100 mL备用。最终的产品配方为200 mL，混合水添加1ml蒲公英提取浓缩液和1mL菊花水蒸气蒸馏液。其工艺流程为：植物有效成分提取-调配一脱气一灌装一灭菌-冷却一贮存。通过本项目的实施可以增加五大连池矿泉饮品的品种类型，同时符合目前消费者对植物近水饮料的需求。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323