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金银花又名忍冬，为忍冬科半常绿缠绕藤本。甘草金银花消暑饮料配方技术的开发金银花性寒，味甘，具有清热解毒、凉血透表、健脑明目、通经活络、疏散风寒等功效。我国金银花分布广泛，资源丰富，河南封丘、河北巨鹿的金银花品种遗传差异较小，品种较为单一：山东平邑的金银花种质资源相对丰富。金银花化学成分很复杂，已鉴别出的就有60多种1，主要为多糖类、有机酸类、多酚类和挥发油等，其中多糖类由葡萄糖、甘露糖、木糖和果糖等组成；有机酸类主要包括绿原酸、原儿茶酸、阿魏酸等，其中绿原酸类化合物是金银花的主要有效成分，研究证明，金银花经离心-超滤工艺精制后绿原酸的转秘率很高，且固形物去除率适中；多酚类主要以黄酮类为主，芦丁、棚皮素等；挥发油主要成分为亚油酸、亚麻酸、棕桐酸等101；此外，金银花还具有抗肿瘤、消炎杀菌等功效，被称为中药之瑰宝，在医药业和饮料食品业等领域市场前景广阔。

甘草，多年生草本植物，属豆科，是一种药食两用资源。甘草中含有多种化学成分，其中生理活性成分主要为三萜类化合物（甘草甜素）、黄酮类化合物（甘草黄碱酮、异甘草黄酮、甘草素等及甘草多糖类化合物三大类成分，另外，还含有蔗糖、淀粉、甘露糖醇、挥发油和鞣酸等。甘草性味甘、平，具有补牌益气、清热解毒、调和诸药的功效。早在东汉时期，就被列为药之上乘；医药名家陶弘景称之为“国老”；从古至今，甘草有着“十方九草”之说。新的研究发现，甘草还具有护肝、镇痛、抗衰老、抗肿瘤等功效。如今，甘草已被卫生部列入第一批“既是食品又是药品"的名单。近年来，甘草浸提物被广泛应用于啤酒、饮料、糖果、酱油等食品中。
本研究以金银花和甘草为主要原料，研制风味独特、色泽自然、口感清甜，具有一定消暑作用的金银花甘草复合保健饮料，以期为充分开发利用公司万亩GAP基地金银花与甘草的自然资源，丰富人们的健康饮品增加新途径。
操作步骤与要点
原料选择：选用无腐烂，无杂叶残枝，花蕊整齐的优质金银花为原料，去杂；选取无杂质、霉变、虫蛙等变质现象的甘草去杂，切片，片长小于0.5cm的短棒状。
原料清洗：用自来水将金银花、甘草分别清洗、沥干，备用。
原料浸提：分别将金银花、甘草在不同温度、不同时间、不同方式下进行浸提。粗滤：用160目工业滤布过滤。
调配：调配甘草液、金银花液、蔗糖、柠檬酸用量比例，并进行风味评分。
冷却静置：冷却至室温后放入4℃冰箱中静置1h离心：将冷却液装入离心机中离心15min，转速4000r/min.
精滤：将离心后清液于抽滤器中进行抽滤。
罐装、灭菌：将甘草金银花饮料装入250mL.玻璃瓶中，封盖，于120℃、10min灭菌。
检验：将瓶中产品放置于371℃恒温箱中保存7d，常温下保存6个月分别进行感官检验、微生物检验。
结论
1 金银花液浸提条件为：金银花最佳浸提条件为加水量12倍，浸提温度90℃，浸提时间30min，浸提次数2次。
2 甘草液浸提条件为：甘草最佳浸提条件为浸提温度为90℃，浸提时间20min，浸提次数2次，加水量10倍。
3 甘草金银花饮料的最适宜比例为：金银花浸提液40%，甘草浸提液20%，柠檬酸0.4%，白砂糖10%
4按上述工艺条件处理的甘草金银花饮料，色泽亮黄、透明，金银花香气明显，清凉爽口，经罐装、杀菌，保质期达六个月以上，工艺条件适合后期工艺放大，可达到工业化生产的要求。
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