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燕窝又称燕菜、燕根，性味甘渍、平、无毒，归经人肺，功效为补虚劳，第小便，养阴补肺，益脾胃，燕窝银耳饮料配方的生产工艺技术研究它是金丝燕及同属燕类用唾液或加绒羽混合凝结而成的巢窝，产于我国广东、福建沿海一带。银耳又称雪耳、白木耳、性珠甘平、无毒，归经入肺、胃、肾，功效为清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气活血、润肠强心、键脑、补肾、解酒，它是经济价值很高的食用和药用真菌，被人们替为"菌中之王"，原生在枯木上的胶质菌，产于我国四川通江和福建漳州的最有名，目前也可大量人工栽植.用燕窝和银耳合成研制的燕窝银耳饮料保留上述两种原料的原有性味，混合后兼有两者的优点。
燕窝银耳饮料就是以天然优质燕窝和银耳制成的一种饮料，该饮料口感好，能解渴，不含任何防腐剂。本文主要论述以燕窝和银耳为原料的燕窝银耳饮科生产工艺流程又操作规程.以往人们对饮料的一般要求是解揭，具有清凉感和一定的刺激性。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对饮料的要求逐步趋向于享受、营养、方便、疗效。燕窝银耳钦料是一种高效滋补饮料，其营养价值已被人们所公认，它的问世已取得相当的经济效益和社会效益。

工艺流程
原料一预处理-调配一罐装一封盖一杀菌一保温一检验-包装→成品
原料预处理
 燕窝 选取泰国产干燥粉状燕窝作为原料，称取0.1Kg燕窝放入容器，加入0.8Kg水，加热至洲并漫泡10分钟左右，在浸泡过程中用搅拌器轻轻地搅拌，直至燕窝泡开成单个片状为止，除去水分，用清水清洗燕窝，并将夹在燕窝中的细小杂质和羽毛，用不锈钢镊子检去，清洗后的燕窝用干净容器盛装备用.
银耳 选用国产优级干燥银耳和国家食用级苏打。称取3.2Kg银耳放入容器中，加入256K8水，加热至沸腾，并浸泡约10分钟，在浸泡过程中用搅拌器博慢搅拌，直至银耳充分授润，过滤清洗，除去水分，用手工除去杂本，除去银耳茎状部分，并切成碎片，用20目筛网过滤，控制银耳碎片大小。
然后先称取0.3KBNaHCO，溶于39.7KB水中，充分搅拌，配成0.75%NaHCO，溶液，而后将经过滤的银耳按1：3（重量比）比例与0.75%NaHCO，溶液混合，搅拌浸泡30分钟，除去碱液，用清水清洗，再经20目筛网过滤，滤液备用。
糖液和黄原胺 选用国产优级白砂糖和食用级黄原胶，称取59.94K g白砂糖和0.46KB黄原胶。将糖和黄原胶倒人混合器中，充分混合成干混物。在调配锅中先加人413kg水.打开蒸汽开关，加热水，将干混物慢慢加人调配锅中，并搅拌，使之充分混合溶解，留之备用。
调配:按配方在盛有糖液的调配锅中加人预处理过的燕窝和银耳，并充分混合，而后加人椰子香糖，充分搅拌。
加热已混合好的料液，并保持温度在85℃左右，准备罐装。料液通过罐装机灌人三片耀中，三片耀采用202×504型铝合金三片罐，填充时保持料液温度不低于75℃.将灌装后的三片罐封盖，并放在杀菌篮中等待杀菌.
杀菌:将杀菌篮放进杀菌锅中，在113℃杀菌45分钟，反压冷却至60℃取出。
保温:将杀菌后的三片罐转到空地，自然冷却至室温并将产品移入保温库做37℃七天保温试验。
检验:经保温试验后的产品抽样按质量标准进行检验。
包装:经检验合格的产品擦净，贴上标签，再装箱人仓.
结果与讨论
本品所加少量的辅助原料白砂糖、香精、黄原胶加水按本文所述加工工艺制成饮料后，不会破坏燕窝和银耳的原有营养和疗效价值，而且口感好，不含任何防腐剂，既能解渴，常用又有滋补疗效，实为高级滋补佳品，更适于老年人饮用.老少皆宜.
按本品加工工艺制成燕窝银耳饮料，不分层，无沉淀，汁液呈稳定状态，稳定性高，经严格的杀菌工艺和密封罐装，优质期较长，储存无特殊要求，常温下一年内或更长时间不会变质。
本文所述的各种物料的配全比例和各工序环境及操作要求都是经过多次实验比较后获得的较佳数据，生产工艺流程合理，操作过程易行实用，但必须注意要保证每一道工序的质量监控，尤其是原料的预处理绝对要符合要求，才能保证最终产品的质量。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323