酸奶不仅保持乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能。其优点有三：首先，可在肠道内抑制有害菌生长，调节肠道微生物平衡，提高人体免疫功能。其次，使乳蛋白降解，易被人体吸收。再次，可降低血浆胆固醇和产生胞外酶(SOD)，有利于表皮细胞代谢，延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量≥2.7%。
乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料，并含有一定数量的活性乳酸菌;但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%，属于饮料范畴。
酸性饮料属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成，其蛋白质含量≥1%。
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