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制作方法

1.原料处理：可用制枣泥或枣酱、无核糖枣剩下的枣皮、枣核作原料。

2.煮沸过滤：用枣核、刺皮加水8～10倍，在铜锅或铝锅中煮沸20～30分钟，过滤。

3.调整：测含糖量，根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含糖量7～8%。

4.真空抽滤：入真空泵抽滤。

5.装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。

6.灭菌：沸水杀菌，升温5分钟，100℃保持20分钟。

7.冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格者即可入库。

50千克枣核、枣皮可作红枣露400～450千克。

大枣露可加入维生素，增加营养成分。

产品特点 棕约色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7～8%。

大红枣露的加工技术

工艺流程 原料处理---加水煮沸---过滤---调整---装罐---杀菌---冷却---成品

操作要点

　1、原料处理：用制无核糖枣皮、枣核作原料。

 2、煮沸过滤：用枣核、枣皮加水8--10倍，在铜锅或铝锅内煮沸20--30分钟，过滤。

　3、调整测含糖量：根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含量到7--8%。　　　　4、真空抽滤：入真空泵抽滤。

　5、装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。

　6、灭 菌：沸水杀菌，升温5分钟100摄氏度保持20分钟。

　7、冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格即可入库。

　8、 5公斤枣核，枣皮可作红枣露400--450公斤。大枣露可加入维生素增加营养成分。

产品特点：产品为棕色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7--8%。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323