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营养和功能饮料配方研发分析

2016-12-27 11:49:13 作者: 次浏览

太阳集团饮料科技研究专家在对营养功能饮料配方进行研发时指出,总体而言,十分之九(88%)的消费者认为,运动和功能饮料能帮助他们保持健康的生活方式。

营养功能饮料.png 

 营养饮料和功能饮料的功能特性颇受青睐,因此在整个类别中其所占据的市场份额越来越大,这个类别还包括运动饮料和体重控制饮料。从2010至2015年,功能饮料的销售增长了86%,而营养饮料增长了67%,总体市场增长了38%,在2015年达到130亿美元。

 运动饮料的销售在2010至2015年间增长了22%,而减重饮料的增长则不够明显(5%),原因在于消费者饮食习惯的改变。此外仅有12% 的消费者购买减重饮料,相比之下,购买营养饮料的人达到了32%。

总体而言,在研发营养功能饮料调查时发现,当购买营养和功能饮料时,消费者考虑的最重要的因素是风味偏好(41%)、蛋白质含量(40%)和高纤维(33%)。

各个种类的饮料产品都已经发现了功能性定位的价值,这是借用营养和功能饮料的优点来与其竞争。为了在竞争中占得先机,营养和功能饮料品牌首要任务是提升并证实自己的功效。这些品牌可以将竞争类别的全食作为成分,例如100%果汁、咖啡和茶,确保自身更天然的定位。

不过,新产品取得成功的最关键因素在于口味出众,因为对于87%的消费者,口味一直都是选择食品的最重要因素。一个常见的超市可以向消费者提供4万2千多个SKU(最小库存单位)。如果一个产品的口味不好,消费者就不会再购买这种产品。还有很多种产品供他们选择。


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