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  血红铆钉菇又称红蘑，在分类上属于担子菌亚门层菌烟、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，其肉质肥嫩、鲜关可口，长期以来作为名贵的食用其菌，深受人们的喜爱。血红铆钉菇，尚未见人工栽培。近年来，由于天然林资源的破坏，菇场生态环吮不断恶化.血红铆打菇产量逐年降低，产品供不应求。此外，血红铆钉菇中含有多元醇，可医治掩尿病:松磨内的多枪类物质还可扰肉摘。因此液体发醉成了获取血红铆钉菇有效成分的简捷途径，本研究是利用血红铆钉菇的营养与花生的营养有机的结合，从而研制出血红铆钉菇液体发醉花生乳饮抖。

操作要点
 血红铆钉菇母种制备利用姐织分离制备：血红铆钉菇的母种。
 1液体发醉培养基配方：马铃薯200.Og/1.,葡萄糖20.0g/L、豆粉10.0g/L.,磷酸二氢钾3g/L硫酸1.5g/L.ph自然。
 培养垂的灭菌、接种培养将配制好的液体发酵培养基按300ml三角瓶装100ml培养液、封口。并于121-126'C灭菌25min，冷却、接种后于25度, 18Or/min下振荡培养。
 花生去皮:选取无虫害、顾杜饱满的花生，烘至七分干即可，然后去掉花生种皮，打浆。
 灭菌、接种、培养：将配制好的液体发酵培养基于0.14MPa条件下灭菌25min，冷却后接仲、培养吸。
 调配及灭菌：将调配好的泥合液经均质机于55℃二级均质，井将均质后的发酵液加入白俯、乳酸进行调配，然后80C灭菌15min
最佳发酵因素的确定
 血红铆打菇液体发酵花生乳饮料的质量受发酵工艺条件的影响。以感官评分为标准进行单因素(发酵时间、接种量、发酵温度、装液量)试验，然后进行正交试脸.液终确定出血红铆钉菇液体发时花生乳饮料的液佳发醉工艺条件，其体发酵因素对感官评定的影响.单因素的较佳水平为:发酵时时间4~8d、接种量3~5%、发酵温度24~28℃、装液量70一90ml。
液佳发酵工艺的确定
 通过分析发现，血红铆钉菇液体发酵花生乳饮料最佳工艺组合在正交试验表中井未找到，为此我们进行了脸证试脸，可以确定血红铆打菇液体发时花生乳饮料的最佳发酵条件是:发酵时间6d.、接种呈4%、发酵温度24℃、装液量 80ml(3000ml三角瓶装)。通过对正交试脸结果分析发现，对血红铆钉菇液体发酵花生乳饮料的影响因素主次顺序为发酵时问>装液量>接种量>发酵温度。
结论
  通过研究发现血红铆钉菇液体发醉花生乳饮料辰佳发醉工艺为:发醉时间6d、接种量4%、发酵温度24℃、装液量80m;(300mlI三角瓶）。  利用血红铆钉菇菌吐体、花生乳发醉制得的血红铆钉菇液体发时花生乳饮料，其生产工艺简单，营养极为丰富，不用添加任何色索和防腐剂，是一种其有天然柔和色度、清甜可口、营莽丰富的保健饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323