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 芦荟是百合科多 年生常绿多 肉质草本植物。芦荟叶片厚实多肉，因富含糖类、 氨基酸、 维生素、 有机酸、 多 酚类等160余种化学成分 ，素有“ 万应良药” 、 “ 天然美容师” 、“ 家庭医生” 等美称，因而被广泛应用 于食品、 保健品、 药品 和 化妆品 生产中。 橙，芸香科柑橘束常绿乔木，是最具有代表性的柑橘类果树，有甜橙和酸橙之分。 酸橙，原产中国南部及东南亚一带。 世界亚热带产区均有栽培。果皮较易剥离，具苦味。 中心柱半充实或空虚。 汁味酸，少香气。 叶、 花、 果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人，抗寒性比甜橙稍强。 酸橙含有大量的糖、 柠檬酸以及丰富的维生素 ;、 维生素 L，具有极高的营养和医药价值。橙汁是为大家所熟悉且喜爱的水果饮料，因其含有丰富的维生素 ;、 胡萝卜 素和酸甜适度的口 感风靡国内 外市场。由 于芦荟与橙汁具有广泛的营养及保健价值，因此被加工成各种配料应用于食品工业并取得了很好的经济效益。 本文尝试将芦荟与橙汁两种结合起来，充分利用两种成分之间的营养保健互补优势，开发一种复合型果粒橙汁饮料，以期丰富芦荟产品的花色和品种。

操作要点
芦荟丁的制备：选择2-3的新鲜芦荟叶，去除叶根、 叶尖。 先用水浸泡，用软毛刷刷去表面的泥沙等然后用清水冲洗干净。常温下用0.5% 1.5%的稀盐酸溶液漫泡数分钟瓜出清水漂洗然后用无菌水冲净。用消毒过的不锈钢刀切去叶片根部的白色部分和叶尖剿去带刺的叶缘并沿着叶表皮部将外皮切除取出芦荟果肉。将芦荟果肉切成长宽厚约5nn:的小丁，用0.2%的柠檬酸水溶液和0.2%的食盐溶液进行护色肪止其褐变。而后进行热处理过滤即得芦荟丁，备用。
橙汁的制备：将新鲜的橙子先用清水淋洗后再用热水浸泡，使外表皮软化，再进行剥皮处理。用浓度为20%的稀盐酸浸泡20-30min，去除内表皮。将去除所有表皮的橙粒用榨汁机进行捣碎，然后加热杀菌，在用硅藻土过滤机过滤，得到沮清的橙汁。
调配：白砂糖-稳定剂溶液 -防腐剂 -加酸味剂- 芦荟果粒- 橙汁、色素、香精-补加水至重量采用白砂糖作为甜味剂；柠檬酸作为酸味剂；复合饮料的配方由 正交实验确定；稳定剂的选择及其溶液的配制：对各种稳定剂进行稳定性实验对比，选出符合本产品的最佳稳定剂，并对其单独加热溶解；实验选用橙汁香精适量，使用山梨酸钾作为防腐剂，添加量为0.05%。
灌装：灌装包括装罐、 排气和密封。 先将完整的空罐进行清洗和消毒，沥干，再加入配制好的复合果汁快速装罐，以减少污染；然后进行排气处理，使产品能够得到较好的密封性和较长的贮藏期；最后是密封，由于采用的是玻璃罐，以旋盖进行密封。
杀菌：杀菌、 防腐是保证产品稳定性及货架期的一个重要步骤。 采用巴氏灭菌的方法，在 .85度下对产品进行不同时间的灭菌处理。
芦荟热处理条件对芦荟丁成型的影响
 切丁后的芦荟粘度太大，不易成型，要进行热烫处理。而热烫的温度和时间的不同对产品成型影响不同。因此将切丁后的芦荟分别放入70, 80, 90`C三个不同温度下的水浴锅内分别保温15, 10, 5 min,观察各个实验结果，确定最佳的热处理方法。不同热处理温度和时间对芦荟丁的影响采用较高的温度、较短的时间对芦荟丁进行热处理，其效果为最佳.故在实验中采用90度热烫5min，为宜.
不同稳定剂对产品稳定性的影响
理想的悬浮饮料其外观应该是：汁液澄清，果粒悬浮均匀或果肉混合均匀，无明显分层现象。 果汁饮料易出 现的不稳定现象主要有：分层，沉淀和 絮凝。 因此需添加适量的稳定剂起增稠和悬浮稳定效果。 果汁饮料中常用 的悬浮稳定剂有：羧甲 基纤维素（CMC）、 黄原胶、 果胶、 卡拉胶、 琼脂等。 选出几种不同的稳定剂及其用 量，考察它们对芦荟果粒橙的悬浮稳定性，
结论
 芦荟果粒橙汁复合饮料的最佳配方为:芦荟果粒6 %、橙汁15%、柠檬酸0.16%、白砂箱4%.最佳稳定剂为颗粒悬浮剂5-13(悬f1型)，其用且为0.2%。本实验是以含有丰富营养的芦荟和酸橙为原料制得的复合型果粒果汁饮料旅产品口感细腻、酸甜适宜是一种集营养、保健功能于一体的时尚型饮料篇iJ备工艺流程简单、可行产品成本低具有较好的社会效益和经济效益。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323