太阳集团(china)网站入口

 铁皮石斛别名铁皮兰、黑节草， 为兰科石斛属多年生草本植物。 铁皮石斛药用历史悠久， 是名贵珍稀中药材， 在古代素有“中国九大仙草之首” 的称号。 铁皮石斛具有独特的药用价值， 属补益药中的补阴药， 其性甘、 微寒、 归胃、肾经， 益胃生津， 滋阴清热， 用于热病津伤、 口干烦渴、 胃阴不足、 食少干呕、 病后虚热不退、 阴虚火旺、 骨蒸劳热、 目 暗不明、 筋骨痿软。 现代研究证明， 铁皮石斛具有抗衰老、 抗肿瘤、 降低血糖、提高免疫功能等功效， 对恶性肿瘤、 胃肠道疾病、糖尿病、 白内障、 关节炎、 血栓闭塞性脉管炎及慢性咽炎等疾病有很好的疗效， 因此被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。
 荸荠为莎草科多年生宿根性草本植物。 荸荠性甘、 寒， 能清肺热， 又富含黏液质， 具有生津润肺、 化痰利肠、 通淋利尿、 消痈解毒、 凉血化湿、 清热去火、 消食除胀的药用价值。荸荠口感甜脆， 营养丰富， 含有蛋白质、 脂肪、 粗纤维、 胡萝卜素、 维生素 B、 维生素 C、 铁、钙、 磷和碳水化合物。 中的磷含量是所有茎类蔬菜中最高的， 磷元素可以促进人体发育， 同时可以促进体内的糖、 脂肪、 蛋白质三大物质的代谢， 调节酸碱平衡。 英国科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英， 它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。因此荸荠是极具药食价值的草本植物。本研究利用新鲜的铁皮石斛和荸荠， 经过打浆、 过滤、 均质、 调配、杀菌、 灌装等工序， 制成一种具有特殊风味、 口感清爽、 甘味持久、 营养丰富的饮料。 试验为充分利用铁皮石斛资源提供了新的途径，可为亚健康人群提供新型的保健饮品。

操作要点
 1）原料的清洗与挑选。 选取表皮无霉烂、 无腐败的铁皮石斛鲜条和荸荠， 用流动水充分洗涤， 除去泥沙和杂质。 其中荸荠清洗后要用小刀去除荸荠的皮层， 使整个荸荠呈白色， 不得有黄点、 黄衣、及芽头。
 2）护色、 打浆、 过滤。 取铁皮石斛鲜条切段，加入 60 ℃的沸水漂烫 8 min 后， 去水加复合护色剂混合， 以 1∶ 20 料液比混合打浆， 用 4 层纱布进行过滤， 取滤液备用 ； 取去皮后的荸荠切块加复合护色剂进行护色， 时间为 30 min， 护色后需漂洗，以 1∶ 20 料液比打浆后， 用 4 层纱布进行过滤，取滤液在 80 ℃的温度下水浴加热 5 min， 滤液冷却后备用。
 3）预调。 分别取铁皮石斛汁和荸荠汁以不同比例调配混合汁， 以混合汁与其它辅料调配。
 4）调配。 在混合汁中按配方添加白砂糖、 柠檬酸、 黄原胶、 六偏磷酸钠（ 除混合汁外其它原料均加其原料本 6 倍质量的水溶解、 过滤、 混合）， 充分搅拌， 保证配料充分溶解。
 5）灌装。 将铁皮石斛荸荠饮料迅速加热至 80 ℃以上， 留顶隙 1 cm 左右， 立即封口。 包装材料选洗净消毒后的玻璃瓶。
 6）杀菌冷却。 采取高温灭菌锅杀菌， 即将密封好的饮料放入高温灭菌锅内， 在 120 ～ 130 ℃的条件下杀菌 2 min， 杀菌后放置在室温条件下冷却。
结论
 试验选取铁皮石斛鲜条、 荸荠为原料， 以感官评分为指标确定铁皮石斛荸荠饮料的最佳打浆工艺，即铁皮石斛经 60 ℃的热水漂烫后， 以料液比 1∶ 20加复合护色剂混合打浆过滤 ； 荸荠去皮护色 30 min后， 以料液比 1∶ 20 打浆过滤， 取滤液在 80 ℃的温度下水浴加热 5 min。 饮料配方为铁皮石斛汁和荸荠汁混合比例 6∶ 4（ mL∶ mL）、 白 砂糖 10 g/100 mL、柠檬酸 0.3 g/100 mL， 黄原胶的 添加 量为3g/100mL、 六偏磷酸钠的添加量为 6 g/100 mL， 经此工艺制得的铁皮石斛荸荠饮料呈微黄乳白色、 酸甜适宜、澄清明亮， 流动性好， 久置无分层沉淀， 完整保留了铁皮石斛和荸荠独特味道， 且口感细腻柔滑， 含有多种具有功能活性的物质、 微量元素和多种维生素， 具有很好的保健功效。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323