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 海带是一种营养价值极高的海洋性蔬菜,它含碘高达24m0g/k;g而苹果气味芳馥、营养价值高。对缺碘而苹果资源丰富、价格便宜的特点,把海带和苹果有机地结合起来,制成营养丰富的天然饮品既可提供一条补碘的新途径,又可促进当地的苹果深加工和经济发展。
 芒果除可以直接食用外， 还能加工成各种产品， 国外很多国家比如美国、 印度、 欧洲等主要将芒果加工成果酱、沙司、 果汁、 干果等。 每种水果都具有不同营养价值， 而合理地将多种水果混合食用， 不仅可以平衡营养， 还能够丰富口 味。 我国对芒果的加工大部分以果汁为主， 但是由于对复合果汁加工中的关键技术还没有完全攻克， 大多只是粗加工， 无法有效保证产品质量， 这对混汁和果汁的上市以及推广有消极影响。 近年来， 随着加工技术的发展和社会需求的增加， 芒果复合果汁的加工逐渐成为市场焦点。为此， 有必要深入、 系统研究芒果复合果汁的加工工艺，确定最佳调配工艺， 以便提高产品质量， 确保产品贮存和销量的稳定性。该饮料是以海带、 芒果为原料， 经提取汁液， 混合调配， 均质澄清等加工， 研制出的一种口味纯正的天然饮料。

海带汁的制取工艺
 工艺流程： 海带选料-浸泡-清洗-破碎-打浆-保温-浸提-离心分离-过滤-冷却-澄清-海带汁。
 操作要点: 选取：干燥、 无虫、 无霉烂的干海带， 加水浸泡 2 小时， 让其充分吸水膨胀， 复鲜， 然后反复用清水将泥沙及浸泡时加入的少量食盐清洗干净。用破碎机将洗净的海带破碎成 0. 3～0. 4 厘米后加入适量的水， 采用孔径为 1 毫米的单道打浆机打浆， 并记录打浆时加入的水量。 将海带浆打入浸提罐， 加入海带湿重 5 倍的水（包含打浆时加入的水量） , 同时加入 0. 04%醋酸溶液， 加热煮沸， 保持在 96～100℃下 2 小时， 并不断搅拌， 以充分提取海带汁。用卧式离心分离机将煮沸的料液离心除去残渣， 分离出的料液用硅藻土过滤机趁热过滤， 澄清海带汁贮入罐中冷却备用。
芒果汁的制取工艺
 工艺流程：芒果选果-去皮-去核-破碎-预煮-榨汁-筛滤-脱气-离心分离-过滤-澄清-芒果汁
 操作要点:选择充分成熟、 无病虫害、 无腐烂的鲜芒果果实作原料。 若成熟度不够则应让其后熟， 九成熟最佳。 用清水冲洗干净后， 进行去皮、 去核， 再用破碎机破碎。 将果块放在沸水中煮 3-5 分钟， 钝化或破坏多酚氧化酶， 稳定色泽， 改善组织和风味； 同时， 排除原料中的空气， 阻止加工中空气的混入，避免氧化褐变， 可以软化果块。将软化的果块放入螺旋式榨汁机中榨汁， 榨汁时加入 0. 03%的维生素 C 能有效地防止果汁的褐变。 榨出的汁液用 240 目尼龙网筛过滤。 榨出的果汁有较多的氧气存在， 应采用真空脱气机在 40-50℃、 真空度 0. 1 兆帕下脱气 20 分钟。 芒果汁的离心分离、 过滤同海带汁。
海带、 芒果汁复合工艺
 其配方为： 海带汁 40%、 芒果汁 40%、 糖 8%、 柠檬酸 0. 3%、 CMC 稳定剂 0. 01%,其余为水。 将上述配料按配方加入配料罐中（砂糖和稳定剂 CMC 均要预先溶化、 过滤、 冷却后加入） , 然后不断搅拌。 将混匀的配料加入高压均质机中经30-40 兆帕压力均质， 使组织达到均匀、 细嫩， 避免产生分层沉淀。 将均质后的复合果汁立即送入高温瞬时杀菌器， 在 95-100 摄氏度下杀菌 25-30 秒， 并在无菌条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐。 装罐封盖后复合果汁迅速分段冷却至 40 摄氏度以下， 在 37 摄氏度保温库中存放 5 天， 经检查验收合格为止。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323