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 胡萝卜具有丰富的胡萝卜素同时还含有人体必需的氨基酸、酶和矿物质对人体血红素的合成以及蛋白质、脂肪、维生素、糖类在人体内的代谢有重要的作用所含叶酸具有抗癌作用。枸杞又称“枸杞子”、 “地骨皮”。枸杞果具有补肾益精养肝明目降血压减少胆固醇含量及防止动脉硬化等功能另外对慢性肝炎、中心性视网膜炎、肺结核以及糖尿病均有一定疗效。甘草又称“国老”是一种多年生豆科药食两用植物具有抗溃疡抗炎症和抗龋齿等特性传统上用来治疗支气管炎和咳嗽等症。最新研究发现甘草还具有解毒、保肝、镇痛、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。其有效成分甘草皂甙能抑制艾滋病毒、水痘病毒的增殖。本研究选用上述三种原料生产出口感优良风味独特的复合型多功能保健饮料符合现代消费者的消费观念及需求。

操作要点
 胡萝卜汁制备：胡萝卜一挑选一去头一称重一碱处理一清洗一破碎一加热漱制一打装一胶体磨一胡罗卜汁
 将选好的胡萝卜切去头、尾，称重后置于2%一4%的热碱液中漂洗1--- 2 min，去皮后，再用冷水冲洗干净，用切片机切成厚度成0.5cm薄片或破碎机破碎成o<0.5cm小块，迅速加人热水，煮沸30min,然后用胶体磨磨碎成0毛30tm,得胡萝卜汁备用。
 构祀汁制备：构祀一洪烤~清洗一加热水一浸泡一破碎一过滤~构祀汁
 将选好的构祀果在80'C溢度下烘烤20min后，用清水冲洗干净，按1:5加人90℃热水浸泡30min,破碎后用180目滤布过滤取汁备用。
 甘草汁制备：甘草~挑选一烘烤~清洗~破碎一加热一浸提一过滤一甘草汁选择新鲜甘草根，在1051温度下供烤半小时后，清洗干净，用破碎机破碎，有利于有效成分溶出。将处理好的甘草称重后加人10倍纯净水，小火煮沸2h，用180目滤布过滤，取其汁液，将残渣再加入5倍水，小火加热煮提lh，将两次滤液混和，得甘草汁。
 混和调配：将上述所得汁液按一定比例混和、加人一定量的白砂糖、柠檬酸、并加人0.O2%，的抗坏血酸，防止氧化变色，增加营养。按pH,糖度(折光度计)、甘草汁用量、胡萝卜汁与枸杞汁比例等四因素，采用与(34)正交试验，以十人小组感官评分方法确定最佳配方。
 稳定性试验：按原料重盆分别称取0.15%、0.2%,0.3%果汁专用复合稳定剂，将其与5倍砂糖混和，加适量水，加热溶解后，边搅拌边加入到果汁混和液中。
 均质：料液采用两级高压均质处理，温度50C，第一级压力20MPa，第二级压力25MPa
 脱气：均质后料液需经脱气处理，适宜真空度0.O5MPa,脱气10min
 杀菌、雄装、封盖：脱气后将料液罐瓶，封盖后，在95温度下保持30min，或采用135瞬时杀菌10，后，无菌罐装.
饮料最佳配方确定
 确定饮料风味的主要因素有四个:甘草汁添加量、胡萝卜与拘祀汁用量之比.搪度、酸度，将上述因素做四因素三水平正交试验，以十人评分小组按感官评分的方法、确定产品最佳配方; 四因素三水平正交试验内容:由正交试验可知、其较优水平组合为:甘草汁占15%,胡萝卜汁与拘祀汁之t匕为3} 1, pH 4, 0,糖度为9.0%0 从R值可以看出，影响饮料风味的主要因素为胡萝卜汁与构记汁之比，其次是含糖量。pH值、甘草汁添加量。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323