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  积棋为鼠李科拐枣属植物，全世界有3种3变种，分布于中国、日本、朝鲜和印度等国。我国有3种2变种:北权棋，毛果权棋,像江权棋、及光叶毛果权棋。北权棋是权俱中分布较广的一种，北积棋在我国作为中药用植物已经有几千年的历史，其根、枝、叶、果实、种子都可人药，且几乎无毒性。《重庆草药》中对权棋叶及根的描述为:味涩，性温;(食物本草》也认为权棋叶下胎，止呕，解毒;在《纲目》中对权棋皮的描述为:甘，沮，无毒;权棋木汁:甘，平，无毒;对权棋子的描述有《唐本草》中:味甘，平，无毒;《本草再新》中:味甘酸，性平，无毒。
  北权棋的全身都是宝，其中权棋叶含有丰富的皂昔、黄铜、生物碱等活性成分。其中皂昔包括权棋皂昔C, C2, D, G, H和酸枣皂昔Bo积棋皂昔 Al、A和权棋皂昔C2以及北权棋皂昔I一X等。黄酮类有山亲酚、搬皮素、异懈皮素等。生物碱类有肤类生物碱:异欧鼠李碱和权棋碱A, B。除此之外权棋叶中还含有芳香昔和倍半菇、有机酸及氨基酸等。由于权棋叶含有诸多活性成分，因此它也拥有了十分有效的保健功能。据报道权棋叶可以抑制中枢神经、抑制应激性胃溃疡、利尿、降压、防癌、抗致突变活性川及提高肝脏乙醇脱氢酶活性。中药中北权棋叶主治酒醉、风热感冒、外感腹痛、死胎不下;枝叶煎膏，功效同果柄，亦能止呕、解酒及铁棒锤中毒;木汁治腋下狐气等。如果将积棋叶制成保健饮料不仅可以作为解酒佳品而且还有清凉解毒的疗效，具有广阔的市场前景。

操作要点
  (1）原料预处理：用新鲜优质的积棋叶为原料，将病害叶、霉烂叶、杂物、梗及叶子基脉去除。
  (2)清洗：用去纯净水(最好是去离子水)清洗并滤干
  (3)晾干：滤干的权棋叶倒人木板上，于晴天在阴凉处摊晾，注意不能在太阳下暴晒。这步有利于原料的贮藏。
  (4)烘箱：20℃灭菌待需加工时，取适量积棋叶放人烘箱中120℃灭菌3min。
  (5)破碎：将干燥的积棋叶用粉碎机粉碎成2一4mm大小
  (6)浸提：将粉碎后的积棋叶放人烧杯中，加去离子水至叶面高度1cm，放人调至80℃的水浴锅中浸提2次，每次lh。
  (7)冷却静置：将两次浸提的浸提液合并缓慢冷却至室温，静置2h
  (8)离心过滤： 取出静置液放入离心机内离心去除沉淀物，保留上清液。
  (9)调配：取上清液加人果糖、食盐、柠檬酸及异抗坏血酸钠。
 （10)均质：将混匀的配料加热至50~ 60℃加人高压均质机中经20MPa压力均质，使各种成分均匀分散于溶液中，以增加产品稳定性避免产生沉淀。
 （11）脱气： 真空脱气可以防止多酚类物质、色素、香气成分的氧化，提高产品质最。脱气条件:温度40℃-50℃，真空度0.07~ 0.08MPa,
  (12)杀菌、装瓶、冷却：采用巴氏杀菌，经真空脱气后的饮料在80℃条件下杀菌30min。然后装瓶，冷却至室温。
饮料不同冷却速度的试验
  由于浸提液中含多酚类、咖啡碱、蛋白质、淀粉、果胶、多糖等物质，久置后易生成沉淀，影响产品质量。本产品采用物理方法(茶饮料沉淀机理及解决途径的探讨)，冷却离心除去产生茶乳的浑浊物质。不同的冷却速度产生浑浊的程度不同，而产生的浑浊物质大多是一些功效成分，因此有必要找出一种有效的冷却途径减少浑浊产生的量。本实验采用水浴缓慢冷却、常温冷却、冰箱急速冷却三种方法，一天后观察饮料浑浊程度，可以看出，采用缓慢冷却对产品的稳定效果最好。
结论
  通过上述优化试验，得到如下结论: ①权棋叶浓缩汁/去离子水的最佳配比(v/V):I：12;②最佳冷却方法:水浴缓慢冷却;③辅料的最佳添加量:果糖10%，食盐3%，柠檬酸0.1%，异抗坏血酸钠0.015%。以权棋叶为原料制作的解酒护肝保健饮料风味独特、含有权棋叶清香味，营养丰富，含有多种植物活性成分，有解渴和护体双重作用，是一种优良的保健饮料。该饮料可以作为酒后的茶饮，也可作为夏日清凉解毒的佳品，有较高的商业推广价值。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323