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  山楂、枸杞、胡萝卜富含人体所铸的维生素、矿物质、氨基成、膳食纤维，特别是山楂中的黄酮类化合物、有机酸和维生素C，枸杞的枸杞多特，胡萝卜中的胡萝卜家，都是理想的保健饮料原料。山楂树叶不仅具有果实所含营养价值与药用价值，而且，黄酮类化合物和维生素C含量甚高，因而，更有开发利用价值。黄酮类化合物具有很好的医疗和保健作用，山楂聚合黄酮可抗心肌缺血，能使血管扩张，山楂牡荆素化合物有降血压的功能。利用以上主要原料，经过多次的试验，研制出倍受消费者欢迎，香气怡人，味道鲜关，营养价值高的山楂复合果叶蔬菜保健饮料，为山楂黄酮的开发和果蔬汁饮料、保健饮料的发展开辟了一条新路。

操作要点
山楂叶中总黄酮的提取技术
 原料分选：每年秋季山植果实下树后即采摘山楂叶，收集起来后，进行分选，剧除树枝、土石块等杂物以及腐烂叶。
 预处理：用清水反复清洗2-3次，沥干水分，然后放人烘房中在65一70℃的条件下，烘3一4h,使水分含里小于5%
 粉碎：用粉碎机粉碎经处理的山楂叶，并过筛，粉碎拉度要适中，粒度小，浸提效果好，但过小过滤困难，一般以50-60目为宜。
 榕剂的选择：山楂叶黄酮类化合物多以昔的形式存在，易榕于热水、甲醇、乙醉等溶剂，用水做浸提溶剂，经济易得，极性大而溶解范围广，最适于饮料用。
 浸提、浓缩：用90℃热水将粉碎的山楂叶浸提2h，山楂叶:热水为1:20,浸提结束进行过滤，滤渣中加人和第一次浸提时同样多的水，90℃浸提2h,把两次浸提液合并，浓缩至原体积的20%一25%，即得山楂叶提取液。
山楂汁的制备
 选用成熟、饱满和新鲜的山植果实.剧除腐烂、病虫果及杂质后，用清水洗涤两次，采用大滚距挤压式破碎机进行破碎，果实破裂呈四六片状，然后置于夹层锅中，加人原料2倍的软化水，升温至90℃进行软化，保温浸演lh，将汁液滤出，滤渣中再加人和第一次浸溃同样多的水，升温至沸，并保持微沸状态30min，自然冷却，浸提4h，即可进行第二次滤汁，将两次所得原汁进行合并.过滤后备用。
 枸杞汁的制备:称取一定量的一级枸杞用清水冲去表面的浮土，置于夹层锅中，加拘祀重擞10倍的软化水煮制，95℃保持lOmin,然后一同打浆过滤，得枸杞汁备用。
 胡萝卜汁的制备: 胡萝卜原料一般要求整齐、无虫蛀、少侧根、色泽较红的胡萝卜为宜。胡萝卜清洗后，去头尾，去皮。机械切片，切片厚度一般控制在2一3mm，加原料重10倍的软化水，煮制软化.95℃保持20min。软化至没有硬的感觉即可。用清水漂洗几次.以便去掉胡萝卜昧，然后一同打浆过滤，待用。
 胶体磨磨桨:打浆后的物料用胶体磨粗磨一次，再细磨一次，以破碎粗大的果跪颗较，使小于5um,
 调配：以山楂原汁20%、枸杞汁10%、胡萝卜汁12.5%.山楂叶提取液7.5%、白砂糖10%,适最柠檬酸和0.2%黄原胶等.加净化软水至100%，并添加少许焦枯调色，搅拌均匀。
 调配后：经检验合格，升温至70℃进行均质，均质压力控制在3OMPe,
 脱气：采用常温脱气，脱气真空度为0.09MPa。时间为10--20min
 灌装、封口、杀菌、冷却:用玻瑞瓶灌装，灌装后立即封口，按15-35-15min/85℃杀菌式进行杀菌、冷却。
果叶蔬菜汁(液)的适宜配比
 枸杞汁、胡萝卜汁虽营养丰富。但由于本身的味道，有些人不大习惯，为了掩盖其原有味道，又保持它们的天然营养价值，我们合理调整山楂汁的适当比例。同时，山谙叶提取液有较大的苦涩味，在勾调饮料时，提取液的添加最对饮料的口味也有一定的影响，一方面既要保证黄酮类化合物等有效成分的适当含量，一方面还要保证饮料的协调舒适，风味独特。对以上果叶蔬菜汁(液)的配比，我们采用正交试验法选取最佳配比，因素水平表采用正交表进行试验方案设计，经过对正交试验结果进行极差分析，确定果叶蔬菜汁(液)的最佳配比为:山楂汁40%、枸杞汁20%,胡萝卜汁25%.山楂叶浸提液15%。另外，当此复合汁(液)在山植复合果叶蔬菜保健饮料中所占比例分别为20%,3O%、40%,50%、60%时，对其进行感官评价，结果表明，当复合汁(液)在成品中占50%时，产品质量最佳。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323