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  随着人民生活水平的提高，人们对健康更为重视，抗衰老保健食品研究是“十一五”国家科技支撑计划重点项目“功能性食品的研制和开发”的一个重要课题。羊栖菜含有丰富的多糖、膳食纤维、维生素和矿物质.含有人体所需的14种微量元素.铅含量远远低于其它海藻。据报道，羊栖菜具有的抗菌、抗病毒、抗氧化、抗凝血、降血压、降血脂、免疫调节等生物活性功能与其含有的多糖密切相关。国内对羊栖菜，尤其是羊栖菜中的多糖研究比较多，但以羊栖菜硫酸多糖为主而开发的抗衰老保健产品较少，因此本类保健产品有着巨大的开发空间。茶饮料以其能解渴、口感好、饮用方便等优点在饮料市场所占的比例越来越大，其中含有各种保健功效的复合型茶饮料，更加顺应时代潮流。鉴于茶叶，山植、菊花其有诸多保健功能，属于药食两用的药材，尤其是它们都具有清除机体自由基，抗氧化、抗衰老活性，并且它们拥有良好的风味和口感，因此本研究以羊栖菜硫酸多糖为主，配以红茶，山楂和菊花，制成具有抗衰老保健功效的保健饮料，这几种天然植物的保健成分可以起到协同作用，加强其抗衰老的功效。

羊栖菜复合饮料配方成分制备
 含羊栖菜硫酸多糖提取液制备：将处理后的羊栖菜干品捣碎，在室温下加人80%乙醇浸提24 h,用200目的尼龙纱布过滤，取滤渣，加人10倍量的热水进行提取(恒温90℃,5 h).加人盐酸至0.1%放置。用200目尼龙纱布过滤，取滤液，残渣再用热水抽提并将两次滤液进行合并，将滤液用旋转蒸发仪蒸发浓缩至原体积的1/3左右，缓慢加人无水乙醇至浓度为30%，然后离心30 min，取上层清液加人无水乙醇至浓度为60%，再次离心30 min后取残渣，对残渣进行冷冻干燥后得到羊栖菜硫酸多糖粗品。
 茶叶提取液制备：取一定量茶叶磨碎，过30目筛，在95℃左右下，以1:10的茶水比提取，第一次浸提15 min，第二次以1:8的茶水比浸提10min，过滤后合并两次浸提液，放人冰箱冷却至10℃以下，用200目尼龙纱布过滤，除去沉淀物，得到茶叶提取液。
 山楂浸提液的制备:将干制山楂片洗净切碎，加人10倍质量的蒸馏水80℃左右浸提30 min,浸提液用200目尼龙纱布过滤，得到山楂提取液。
 菊花提取液的制备:干菊花洗去泥沙、杂质，搅碎，在95--100℃下用10倍的蒸馏水浸提2次(第一次用6倍的水浸提20 min，第二次用4倍的水浸提15 min).浸提液用3 000 r/min离心10 min，除去不溶性固形物，得到菊花提取液。
羊栖菜复合饮料配方含量及风味的筛选

  通过试验得知:茶叶提取物用量、山植提取物用量、菊花提取物用量和羊栖菜硫酸多糖用量的不同配比是影响这种保饮料风味的主要因素，为了制定具有最佳风味、最适宜饮用的配方，本实验应用正交表进行试验设计，其中试验评价指标采用感官综合评分法，对9个实验样品分别从色泽、香气、滋味、外观4个方面进行感官品评并进行打分，从而确定最佳配方，因素水平表见表1,复合饮料感官分析评分标准，其结果由K值可看出较好的因素水平所以比较理想的配方组合是:茶叶提取物液20%，山楂提取液为10%,菊花提取液为10%，羊栖菜硫酸多糖粗品为0.3%。另外，从R值得知，对复合饮料风味影响的主要因素中，其中B因素对这种饮料的色泽和滋味的影响最大，主要是因为山植的色泽鲜艳，酸味比较强，因而比较影响口感，其次，由于羊栖菜有比较特殊的气味和味道，它的含量对这种饮料风味的影响也比较大。为提高本饮料的适口性，延长保质期，添加蔗糖(甜味剂),Vc(抗氧化剂)，柠檬酸(酸味剂)，苯甲酸钠(防腐剂)。添加剂含量符合有关规定,
结果和讨论
 本保健饮料主要由羊栖菜硫酸多糖、红茶、山楂和菊花等天然保健成分制成，具有多种保健功效，尤其以抗衰老的保健功能突出。通过上述最佳配比制得的样品呈棕红色，色泽鲜明，有浓郁的红茶香气和菊花清
香，其味酸甜适宜，爽口宜人，符合现代人对保健饮料天然，安全，健康，美味的要求。当然，在本品的制备过程中出现了一些问题，如红茶提取液冷却后会出现乳白色茶乳酪，使之变得混浊。通过查阅有关资料圈，发现影响茶乳酪产生的因素有很多，解决的方法和手段也相应有很多，例如可以通过低温萃取等手段来降低其茶乳酪的产生徽;也可通过改变茶汤浓度、pH值、加人沉淀剂、控制茶叶粒度等方法来防止茶乳酪的形成。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323